Granizado de fresa y menta en el Ninja Slushi

Se acabó el trabajo de raspar la bandeja en el congelador cada media hora: el Ninja Slushi se encarga de cristalizar este clásico del verano con total autonomía. Durante mucho tiempo preparé este postre con un tenedor en el congelador: la máquina ofrece una textura mucho más ligera y regular. Esta mezcla helada combina el intenso sabor frutal de la fresa con el frescor vegetal de la menta. Obtendrá un resultado muy agradable para comer con cuchara, perfecto para terminar una comida de verano con una nota ligera.

Granizado de fresa y menta en el Ninja Slushi

Receta de Camille Roos

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Plato: Slush / granizadoCocina: Postre heladoDificultad: Fácil

Raciones

4

personas

Preparación

15

minutos

Congelación

45

minutos

Tiempo total

1

hora 

Un postre veraniego imprescindible que combina el dulzor de la fresa y el frescor de la menta, cristalizado a la perfección sin esfuerzo.

Ingredientes

• 500 g de fresas frescas (o congeladas descongeladas)

• 300 ml de agua

• 80 g de azúcar

• 1 manojo grande de menta fresca

• 1 lima (zumo)

Instrucciones

• En un cazo, caliente el agua y el azúcar hasta que se disuelvan por completo. Apague el fuego, añada las hojas de menta fresca y deje infusionar 15 minutos, luego filtre para obtener un sirope de menta. Hacer un sirope evita notar los granos de azúcar y que el agua se congele en un bloque.
• Mientras tanto, triture las fresas sin rabo con el zumo de lima. Pase este puré por un colador chino o un tamiz fino para eliminar las pepitas pequeñas. Quitar las semillas hace que la degustación sea agradable y protege el tornillo sin fin del Ninja Slushi.
• Mezcle el puré de fresas suave con el sirope de menta ya frío. Debería obtener unos 800 ml de líquido en total.
• Vierta la preparación en el depósito del Ninja Slushi comprobando que el nivel se encuentra entre las marcas MIN y MAX.
• Seleccione el programa Slush y deje que trabaje hasta obtener una textura granizada perfecta. Sirva inmediatamente con una cuchara.

Versión tipo Mojito de Fresa

Versión tipo Mojito de Fresa : Añada 80 ml de ron blanco al depósito en el momento de la mezcla final y ejecute el programa Frozen Cocktail en lugar de Slush.

Por qué siempre hago un sirope para este granizado

Cuando se prepara esta receta en el congelador con un tenedor, a menudo nos limitamos a mezclar azúcar con el zumo de fruta. Pero con la máquina, hacer un sirope infusionado lo cambia todo. En primer lugar, permite extraer el máximo sabor vegetal de la menta sin que queden trozos de hojas atascados en el tornillo sin fin. Después, y lo más importante, el sirope garantiza una distribución perfecta del azúcar en todo el líquido. Este azúcar disuelto es el que actúa como un anticongelante natural. Sin él, su máquina formaría un bloque sólido y se activaría el sistema de seguridad. Generalmente cuento 10 gramos de azúcar por cada 100 ml de líquido en el programa Slush. Es la proporción ideal para obtener ese acabado típico, ni demasiado líquido ni demasiado duro. Si le gustan las variantes veraniegas, esta misma técnica de sirope funciona muy bien para un granizado de limón en el Ninja Slushi, donde el equilibrio entre acidez y azúcar es igual de primordial.

Filtrar las fresas: un paso que no hay que descuidar

Sé que pasar el puré de frutas por el tamiz requiere unos minutos más, pero es un gesto que realmente recomiendo por dos razones. En cuanto a la degustación, obtendrá una textura helada perfectamente limpia en boca, sin los pequeños aquenios de la fresa que se quedan atrapados entre los dientes. Pero en cuanto al equipo, filtrar protege la mecánica de su aparato. Las semillas pequeñas y duras, con el tiempo, pueden crear una fricción innecesaria en el cilindro de enfriamiento y en el tornillo mezclador. Al conservar únicamente el coulis suave mezclado con la infusión, la cristalización se produce de forma muy fluida. Además, si busca otras ideas con frutos rojos que requieran un poco de filtrado para un resultado impecable, le aconsejo echar un vistazo a mi receta de granizado de fresa en el Ninja Slushi en versión fruta pura, o incluso adaptarla para un batido de fresa casero en el Ninja Slushi si prefiere las bebidas lácteas.

¿Para su granizado, prefiere usar fresas frescas de temporada o congeladas para ganar tiempo?

Preguntas frecuentes

¿Puedo poner hojas de menta enteras en el depósito?

Se lo desaconsejo totalmente. Las hojas podrían congelarse en el cilindro o enredarse en el tornillo mezclador. La infusión en sirope es el método más seguro.

¿La mezcla no se congela, qué hago?

Compruebe que el líquido no estuviera tibio al verterlo. Si está bien frío, es posible que haya demasiado azúcar o alcohol (si probó la variante mojito). Añada 50 ml de agua fría para corregir la proporción.

¿Es posible con otra hierba aromática?

Absolutamente. Ya he sustituido la menta por albahaca fresca, que combina de maravilla con la fresa. El proceso de infusión en caliente sigue siendo exactamente el mismo.