Milkshake caramel beurre salé

Envie d'un milkshake caramel beurre salé sans glace ? Découvrez ma recette facile au Ninja Slushi avec du lait, de la crème et du caramel pour une texture parfaite.

Compatibilité Ninja Slushi

Programme utilisé : Milkshake (milkshake glacé)

Oubliez la glace à la vanille : avec le Ninja Slushi, une simple base de lait entier et de sauce caramel suffit pour retrouver l’épaisseur d’un classique de diner. Au blender, il faut sacrifier des boules de glace pour épaissir le mélange ; ici, le lait et le caramel travaillent seuls. Vous obtenez un dessert à boire velouté et très gourmand. La fraîcheur constante de la machine vient balancer le côté riche du caramel pour une boisson glacée qui se sirote parfaitement à la paille large.

Milkshake caramel beurre salé
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Milkshake caramel beurre salé

Recette de Camille RoosPlat : MilkshakeCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile
Portions

4

personnes
Préparation

5

minutes
Prise au Slushi

45

minutes
Temps total

50

minutes

Oubliez la glace : une simple base de lait entier et de sauce caramel suffit pour retrouver la densité d’un classique de diner américain.

Ingrédients

  • 700 ml de lait entier

  • 150 ml de crème liquide entière (30% MG)

  • 200 g de sauce caramel au beurre salé (type Salidou ou fait maison)

  • 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

  • Crème chantilly (pour le dressage)

  • Brisures de crêpes dentelles (pour le décor)

Préparation

  • Dans un récipient ou au blender rapide, fouettez le lait entier, la crème liquide, la sauce caramel et la pincée de sel jusqu’à obtenir un liquide parfaitement homogène. Bien dissoudre le caramel à cette étape évite qu’il ne fige au fond du réservoir par la suite.
  • Versez la préparation dans la cuve du Ninja Slushi en vérifiant que le niveau dépasse le trait MIN sans franchir la ligne MAX. Sélectionnez le programme Milkshake. L’ajout de crème liquide apporte le gras nécessaire pour une vraie texture milkshake.
  • Laissez la machine travailler. Comptez environ 40 à 50 minutes. La préparation va se refroidir et s’épaissir progressivement ; trois bips annoncent qu’elle est prête.
  • Pendant ce temps, nappez l’intérieur de vos verres avec un léger filet de sauce caramel supplémentaire pour parfaire le dressage.
  • Servez la boisson directement au verre, surmontez d’un généreux dôme de chantilly et parsemez de brisures de crêpes dentelles pour apporter du croquant.

Version plus légère

    Pour une version un peu plus légère, remplacez la crème par du lait entier : le milkshake sera moins épais, mais le caramel bien dissous évitera que la préparation ne gèle en bloc.

À préparer ensuite

L’importance du taux de matière grasse sans glace

Pour réussir un milkshake authentique sans avoir recours à la moindre boule de glace, la clé technique réside dans le taux de matière grasse. Le Ninja Slushi excelle pour refroidir et brasser en douceur, mais si vous n’utilisez que du lait demi-écrémé, vous obtiendrez un résultat qui s’apparente davantage à un granité lacté qu’à un dessert riche. C’est la raison pour laquelle j’ajoute systématiquement une portion de crème liquide entière à 30 %. Mélangée au lait entier, la crème donne cette épaisseur caractéristique qu’on attend à la dégustation. La sauce caramel apporte de son côté le sucre nécessaire, bien au-dessus du seuil de 4 % exigé par le constructeur, ce qui empêche l’ensemble de geler en un bloc dur. Si vous aimez varier les plaisirs fruités sur cette même base lactée, n’hésitez pas à tester le milkshake pêche abricot au Ninja Slushi qui suit exactement le même principe d’équilibre.

Pourquoi la préparation à froid est indispensable

Une erreur classique avec les sirops denses ou les pâtes à tartiner, c’est de les verser directement dans la machine en espérant que la vis sans fin fera tout le travail de mélange. Avec une sauce épaisse comme le Salidou, le froid continu de la cuve va immédiatement figer la matière. Le résultat est décevant : le caramel reste collé au fond de l’appareil et votre lait manque cruellement de saveur. C’est pourquoi je vous recommande vivement de tout fouetter au préalable. Quelques secondes dans un récipient à l’aide d’un fouet manuel suffisent amplement. Une fois que votre base est parfaitement lisse, le programme dédié peut la refroidir de manière uniforme sans créer de bouchon. Si la boisson vous paraît trop mousseuse, servez-la dans les 30 minutes qui suivent la fin du programme : c’est la consigne du constructeur pour les milkshakes, qui conseille aussi un peu de crème entière en cas de mousse persistante.

Vous êtes plutôt team chantilly généreuse ou milkshake nature ?

Questions fréquentes

Faut-il mettre de la glace à la vanille dans la machine pour cette recette ?

Non, c’est tout l’intérêt de la machine ! Le lait entier, la crème liquide et le froid continu de l’appareil suffisent à recréer l’épaisseur typique d’une crème glacée fondue.

Puis-je utiliser du lait d’amande ou d’avoine ?

Oui, mais attention au manque de matière grasse. Privilégiez les laits végétaux version barista et remplacez la crème liquide par une alternative végétale bien épaisse, sinon la préparation gèlera en paillettes.

Quel programme choisir sur le FS301, le XL ou le Max ?

Le programme Milkshake est présent sur les trois modèles, FS301, XL et Max. Sur le FS301, vous pouvez aussi choisir Frappé, mais Milkshake donne ici une texture plus épaisse.

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