Slushie kiwi maison

Préparer un slushie au kiwi exige une petite étape de filtration pour éviter que les pépins n’apportent de l’amertume ou ne bloquent la machine. Au blender, les pépins finissent broyés et rendent la boisson amère ; ici, on filtre avant d’utiliser la machine. Le résultat est une boisson glacée très parfumée, avec une belle acidité équilibrée par le sucre, pour une texture parfaitement fluide à siroter tout l’après-midi.

Slushie kiwi maison

Recette de Camille RoosPlat : Slush / granitéCuisine : Difficulté : Moyen

Portions

4

personnes

Préparation

15

minutes

Prise au Slushi

45

minutes

Temps total

1

heure 

Préparer un slushie au kiwi exige une petite étape de filtration pour éviter l’amertume des pépins et protéger le mécanisme de votre machine.

Ingrédients

• 10 kiwis mûrs (pour obtenir environ 500 ml de purée filtrée)

• 400 ml d’eau

• 50 ml de jus de citron vert

• 100 ml de sirop de sucre de canne

Préparation

• Épluchez les kiwis, coupez-les en morceaux et mixez-les avec le jus de citron vert.
• Passez la purée obtenue au tamis fin ou à la passoire pour retirer les petits pépins noirs. Les pépins intacts risquent de boucher le mécanisme du bec verseur de l’appareil.
• Mélangez la purée de kiwi filtrée avec l’eau et le sirop de sucre de canne. Le sirop assure le taux de sucre minimal pour empêcher l’eau de figer en bloc.
• Versez la préparation dans la cuve du Ninja Slushi (le niveau doit se situer entre les repères min et max), puis sélectionnez le programme Slush.
• Laissez la machine brasser jusqu’à obtenir une texture buvable à la paille, puis servez immédiatement.

Version cocktail estival

Version cocktail estival : Soustrayez 120 ml d’eau de la recette de base et remplacez-les par 120 ml de rhum blanc. Lancez ensuite le **programme Frozen Cocktail** (l’alcool empêche la boisson de geler trop fort).

À préparer ensuite

Slush et granités

Slush coco concombre et citron vert

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Slush et granités

Slushie melon et basilic au Ninja Slushi

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Slush et granités

Slushie tropical ananas et coco au Ninja Slushi

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Slush et granités

Slush 3 couleurs à la limonade

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Slush et granités

Slushie raisin bleu maison au Ninja Slushi

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Slush et granités

Slushie framboise au Ninja Slushi

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Gérer l’acidité et filtrer les pépins

Le kiwi est un fruit fantastique pour vos préparations, mais il présente deux défis : son acidité marquée et ses pépins. Contrairement à des fruits très doux où l’on mixe tout directement (comme pour un slushie mangue 100% fruits au Ninja Slushi), il faut ici prendre quelques minutes pour passer la purée au tamis. Si on se contente de tout verser dans la cuve, on prend le risque de bloquer le robinet de service avec les petites graines noires. On obtient ainsi une base bien lisse qui prend uniformément le froid. Du côté de l’acidité, le trait de citron vert vient réveiller le goût du fruit, mais il demande de bien calibrer l’agent sucrant pour conserver une boisson agréable au palais.

La règle du sucre pour une texture idéale

Avec ce type d’appareil, le sucre fait office d’antigel. C’est la fameuse règle que je rappelle souvent : sans lui, la préparation va simplement figer en un gros bloc au lieu de rester souple et de tourner correctement autour de la vis sans fin. C’est un peu la même logique que pour un slushie citron maison, l’acidité exige un dosage minutieux. Pour cette recette, je compte environ 80 grammes de sucre par litre de liquide. C’est ce qui compense le côté acidulé du kiwi tout en garantissant un brassage bien fluide avec le programme Slush. Si les voyants de la machine se mettent à clignoter pendant le cycle, c’est presque toujours le signe qu’il manque un petit peu de sirop dans votre cuve !

Avez-vous pensé à garder quelques rondelles de kiwi pur pour décorer vos verres ?

Questions fréquentes

Peut-on laisser les pépins du kiwi si on aime cette consistance ?

Je vous le déconseille avec cette machine. Les petites graines risquent de s’accumuler et d’obstruer le système de distribution au moment de vous servir.

Pourquoi mon mélange fige et bloque la vis sans fin ?

C’est souvent le signe d’un manque de sucre. Si vos kiwis sont très acides, le sirop prévu ne suffit peut-être pas : rajoutez-en une cuillère pour relâcher la préparation.

Puis-je remplacer le sirop de canne par du miel ou du sirop d’agave ?

Oui, mais diluez bien votre miel dans un petit fond d’eau tiède avant de l’incorporer, sinon il risque de tomber au fond de la cuve sans se mélanger.