Hausgemachtes Ginger Ale als Granité im Ninja Slushi

Ein hausgemachtes Ginger Ale in ein Slush zu verwandeln, mildert die natürliche Schärfe des Ingwers und bewahrt gleichzeitig seine ultra-erfrischende Wirkung. Es ist das perfekte Eisgetränk, wenn man intensive Frische mit echtem Charakter sucht, das man direkt mit dem Strohhalm genießen kann. Vorsicht bei kohlensäurehaltigen Getränken wie Ginger Bug: Diese können in den ersten Minuten des Rührvorgangs schäumen. Das Endergebnis ist ein Granité, sehr ausgewogen und absolut süchtig machend.

Hausgemachtes Ginger Ale als Granité im Ninja Slushi

Rezept von Camille Roos

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Gang: Alkoholfreies GetränkKüche: InternationalSchwierigkeit: Mittel

Portionen

4

Personen

Vorbereitung

15

Minuten

Gefrierzeit

45

Minuten

Gesamtzeit

1

Stunde 

Ein hausgemachtes Ginger Ale, verwandelt in ein ultra-frisches und würziges Granité im Ninja Slushi.

Zutaten

• 700 ml gefiltertes Wasser (still oder sehr leicht kohlensäurehaltig)

• 200 ml hausgemachter Ingwersirup (oder gesüßte Ingwer-Sauerteig-Basis)

• 50 ml frischer Limettensaft

• 2 Esslöffel flüssiger Rohrzucker (je nach Basis anzupassen)

Zubereitung

• Bereiten Sie Ihre hausgemachte Ginger-Ale-Basis vor und filtern Sie diese, um frische Ingwerfasern zu entfernen. Die Kälte mildert die Wahrnehmung von Süße, daher sollte die Mischung zu Beginn etwas zu süß erscheinen.
• Mischen Sie in einem Krug das Ingwerkonzentrat, den Limettensaft, das Wasser und den Zucker. Rühren Sie kräftig um und beachten Sie dabei die Regel von 10 bis 12% Zucker für eine gute Textur.
• Gießen Sie die Mischung in den Behälter des Ninja Slushi und achten Sie darauf, dass sich die Flüssigkeit zwischen den Markierungen Min und Max befindet. Das kontinuierliche Rühren setzt einen Teil der Kohlensäure frei, was die Textur weicher macht als bei einer klassischen Limonade.
• Wählen Sie das Slush Programm und lassen Sie es rühren, bis eine homogene, eisige Textur entsteht, die mit dem Strohhalm trinkbar ist.

Cocktail-Variante Dark & Stormy

Cocktail-Variante Dark & Stormy : Geben Sie 100 ml braunen Rum zur Flüssigkeitsmischung und starten Sie das Frozen Cocktail Programm. Da Alkohol den Gefrierpunkt verändert, ist diese Einstellung unerlässlich.

Die Zuckerregel für ein gut gefrierendes Ingwergetränk

Wenn man ein Getränk auf Basis von fermentiertem Ingwer oder hausgemachtem Sirup zubereitet, ist die größte Falle beim Ninja Slushi die Dosierung des Zuckers. Um diese schöne eisige Textur zu erhalten, ist die Zuckerregel unumgänglich: Sie müssen etwa 10 bis 12% Zucker in Ihrer Gesamtflüssigkeit anstreben. Ohne dies wird Ihr Ginger Ale einfach zu einem harten Eisblock gefrieren, der die Schnecke der Maschine blockiert. Wenn Sie einen Ginger Bug (einen natürlichen Sauerteig) verwenden, der bereits einen Teil des Zuckers während der Fermentation verbraucht hat, zögern Sie nicht, dies großzügig zu kompensieren. Deshalb empfehle ich immer, die Zubereitung zu probieren, bevor man sie in den Behälter füllt: Sie sollte bei Zimmertemperatur leicht zu süß schmecken. Die Kälte betäubt unsere Geschmacksknospen ein wenig, und sobald die Mischung in ein Slush verwandelt ist, wird die Geschmacksbalance perfekt sein.

Umgang mit Kohlensäure und dem Rühren im Gerät

Ein hausgemachtes Ginger Ale, besonders wenn es laktofermentiert ist, prickelt natürlich. Im Ninja Slushi erfordert dies ein wenig Wachsamkeit, da kohlensäurehaltige Getränke dazu neigen, stark zu schäumen, sobald der Rührvorgang beginnt. Ich rate Ihnen, Ihre Zubereitung langsam einzugießen und genau darauf zu achten, dass der Schaum die maximale Markierung des Behälters nicht überschreitet, da er sonst überlaufen könnte. Wenn das Gerät zu piepen beginnt oder die Kontrollleuchten blinken, ist dies oft ein Zeichen dafür, dass die Textur aufgrund von Zuckermangel zu schnell gefriert. Glücklicherweise werden das kontinuierliche Rühren und das Slush Programm das Getränk sanft entgasen. Dies ergibt eine wunderbar zarte Endtextur. Schauen Sie sich gerne auch andere nordische Inspirationen an, wie den Eiskalter alkoholfreier Ginger Beer Slush, um die alkoholfreien Freuden zu variieren.

Wie dosieren Sie den Ingwer: mit einer leichten Schärfe oder sehr würzig?

Häufige Fragen

Warum gefriert mein Ginger Ale zu einem harten Block?

Das ist ein klassisches Zeichen für zu wenig Zucker. Zucker dient als Gefrierschutzmittel. Fügen Sie einige Löffel flüssigen Rohrzuckersirup hinzu, um das Gleichgewicht zu korrigieren und den Rührvorgang erneut zu starten.

Kann ich gekauftes Ginger Ale verwenden?

Absolument. Wenn es sehr kohlensäurehaltig ist, lassen Sie es einfach kurz ausgasen, bevor Sie es zwischen die Min- und Max-Markierungen gießen und das Slush Programm starten.

Welches Programm soll ich verwenden, wenn ich Rum hinzufüge?

Sobald Sie Alkohol hinzufügen, ändert sich das thermische Gleichgewicht des Getränks, da Alkohol nicht gefriert. Wechseln Sie unbedingt in das Frozen Cocktail Programm.