Ginger ale casero estilo granizado con Ninja Slushi

Transformar un ginger ale casero en slush permite suavizar el picante natural del jengibre manteniendo su lado ultra refrescante. Es la bebida helada perfecta cuando se busca una frescura intensa con carácter, para disfrutar directamente con pajita. Atención con las bebidas efervescentes tipo ginger bug: pueden formar mucha espuma durante los primeros minutos de mezclado. El resultado final es un granizado muy equilibrado y locamente adictivo.

Ginger ale casero estilo granizado con Ninja Slushi

Receta de Camille Roos

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Plato: Bebida sin alcoholCocina: InternacionalDificultad: Media

Raciones

4

personas

Preparación

15

minutos

Congelación

45

minutos

Tiempo total

1

hora 

Un ginger ale casero transformado en granizado ultra fresco y picante en el Ninja Slushi.

Ingredientes

• 700 ml de agua filtrada (sin gas o muy ligeramente gasificada)

• 200 ml de sirope de jengibre casero (o base de ginger bug dulce)

• 50 ml de zumo de lima fresco

• 2 cucharadas de azúcar de caña líquido (ajustar según la base)

Instrucciones

• Prepara y filtra tu base de ginger ale casero para retirar las fibras de jengibre fresco. El frío atenúa la percepción del dulzor, por lo que la mezcla debe parecer un poco demasiado dulce al principio.
• En una jarra, mezcla el concentrado de jengibre, el zumo de lima, el agua y el azúcar, luego remueve enérgicamente teniendo en cuenta la regla del 10 a 12% de azúcar para una buena textura.
• Vierte la preparación en el depósito del Ninja Slushi comprobando que el líquido se encuentre entre las marcas mín y máx. El mezclado continuo libera parte del gas, haciendo que la textura sea más suave que la de un refresco clásico.
• Selecciona el programa Slush y deja mezclar hasta obtener una textura helada homogénea y fácil de beber con pajita.

Versión cóctel Dark & Stormy

Versión cóctel Dark & Stormy : Añade 100 ml de ron añejo a la mezcla líquida e inicia el programa Frozen Cocktail. Al modificar el alcohol el punto de congelación, este ajuste es indispensable.

La regla del azúcar para una bebida de jengibre que congele bien

Cuando se prepara una bebida a base de jengibre fermentado o de sirope casero, la mayor trampa en el Ninja Slushi es la dosificación del azúcar. Para obtener esa hermosa textura helada, la regla del azúcar es fundamental: hay que apuntar a un 10 a 12% de azúcar en el líquido total. Sin esto, tu ginger ale simplemente se congelará en un bloque de hielo duro que bloqueará el motor de la máquina. Si usas un ginger bug (una levadura natural) que ya ha consumido parte del azúcar durante la fermentación, no dudes en compensar generosamente. Por eso siempre recomiendo probar la preparación antes de verterla en el depósito: debe parecerte ligeramente demasiado dulce a temperatura ambiente. El frío anestesia un poco nuestras papilas y, una vez que la mezcla se transforma en slush, el equilibrio de sabores será perfecto.

Gestionar la efervescencia y el mezclado en la máquina

Un ginger ale casero, sobre todo si es lactofermentado, es naturalmente burbujeante. En el Ninja Slushi, esto requiere un poco de vigilancia ya que las bebidas gaseosas tienden a espumar mucho durante los primeros minutos de mezclado. Te aconsejo verter la preparación lentamente y vigilar bien que la espuma no supere la marca máxima del depósito para evitar que se desborde. Si la máquina empieza a pitar o las luces parpadean, suele ser señal de que la textura se congela demasiado rápido por falta de azúcar. Afortunadamente, el mezclado continuo y el programa Slush irán desgasificando suavemente la bebida. Esto produce una textura final maravillosamente fundente. No dudes en echar un vistazo a otras inspiraciones nórdicas como el Granizado helado de cerveza de jengibre sin alcohol para variar los placeres sin alcohol.

¿Cómo prefieres el jengibre: con un toque suave o muy picante?

Preguntas frecuentes

¿Por qué mi ginger ale se congela en un bloque duro?

Es la señal clásica de falta de azúcar. El azúcar actúa como anticongelante. Añade unas cucharadas de sirope de caña líquido para corregir el equilibrio y reiniciar el proceso.

¿Puedo usar un ginger ale comercial?

Absolutamente. Si tiene mucho gas, deja que se desgasifique un poco antes de verterlo entre las marcas mín y máx, y luego inicia el programa Slush.

¿Qué programa usar si añado ron?

En cuanto añades alcohol, el equilibrio térmico de la bebida cambia porque el alcohol no se congela. Debes cambiar obligatoriamente al programa Frozen Cocktail.