Granité pastèque menthe au Ninja Slushi

Oubliez la corvée de gratter le plat à la fourchette toutes les demi-heures : la machine gère la cristallisation toute seule. Avant le Slushi, je passais mes après-midis à gratter mon bac au congélateur pour éviter d’obtenir un glaçon géant. Aujourd’hui, il suffit de mixer ce mélange fruité et parfumé, puis de laisser le programme Slush travailler. Le résultat est délicieusement glacé, avec une consistance parfaite à déguster à la cuillère.

Granité pastèque menthe au Ninja Slushi

Recette de Camille Roos

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Plat : Slush / granitéCuisine : Difficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

10

minutes

Prise au Slushi

45

minutes

Temps total

55

minutes

Oubliez la corvée de gratter le plat à la fourchette toutes les demi-heures : la machine gère la cristallisation toute seule pour un résultat glacé parfait.

Ingrédients

• 800 g de chair de pastèque (sans pépins)

• 15 feuilles de menthe fraîche

• 40 ml de jus de citron vert (environ 1 beau citron)

• 60 ml de sirop de canne (ou d’agave)

• 100 ml d’eau

Préparation

• Placez la chair de pastèque, les feuilles de menthe, le jus de citron vert, le sirop et l’eau dans un blender classique et mixez jusqu’à obtenir un liquide homogène. La pastèque contient 92% d’eau : un peu de sirop empêche la formation d’un bloc solide.
• Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine pour retirer les morceaux de menthe restants et la pulpe épaisse si vous préférez un rendu bien lisse.
• Versez la préparation dans la cuve du Ninja Slushi en vérifiant que le niveau se situe bien entre les repères min et max.
• Sélectionnez le programme Slush et laissez tourner jusqu’à obtenir la consistance voulue, idéale à la cuillère, puis servez immédiatement.

Version Mojito Pastèque (avec alcool)

Version Mojito Pastèque (avec alcool) : Ajoutez 120 ml de rhum blanc directement dans le blender avec les autres ingrédients et sélectionnez le programme Frozen Cocktail au lieu de Slush. (L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération).

Le secret d’une prise réussie avec les fruits d’eau

J’entends souvent dire que les fruits d’eau suffisent à eux-mêmes pour un dessert sain. C’est vrai pour un jus, mais au Slushi, la dynamique change complètement. La pastèque est presque entièrement composée d’eau. Si vous ne mettez pas un minimum de sucre, votre machine va avoir beaucoup de mal à créer cette texture de granité caractéristique. Le liquide risque simplement de figer en un bloc de glace rigide contre les parois de la cuve, ce qui déclenchera parfois un bip d’alerte. Pour contourner cela, l’ajout du sirop de canne joue un rôle d’antigel. Il abaisse le point de congélation du mélange et permet aux pales de brasser la préparation en continu. Selon la maturité de votre fruit, n’hésitez pas à goûter le mélange liquide : il doit vous sembler légèrement trop sucré à température ambiante pour être bien équilibré une fois très froid. Vous obtiendrez ainsi ce côté rafraîchissant sans sacrifier la tenue dans le verre. Si vous aimez cette méthode, mon granité fraise au Ninja Slushi suit exactement le même principe de base.

Filtrer ou ne pas filtrer ?

Une question qui revient souvent avec la menthe et les fruits entiers concerne le passage au tamis ou à la passoire. Personnellement, je préfère filtrer la préparation pour ce dessert précis. Les petits éclats de menthe broyée ont tendance à s’oxyder et à brunir avec le froid, ce qui donne un aspect un peu moins appétissant dans le verre après quelques minutes. De plus, retirer l’excédent de pulpe épaisse facilite le travail de l’appareil. Le liquide circule mieux autour de la vis sans fin, et la prise est souvent plus rapide et homogène. Si vous n’avez pas de passoire fine sous la main, ce n’est pas dramatique : votre boisson sera juste un peu plus rustique en bouche. Et si vous êtes curieux de tester d’autres saveurs herbacées sans petits morceaux coincés dans la paille, l’approche est la même pour un ginger ale maison en granité au Ninja Slushi, où l’on cherche un rendu visuel limpide et éclatant.

Filtrez-vous la préparation avant de la verser, ou préférez-vous garder toute la pulpe du fruit ?

Questions fréquentes

Pourquoi mon granité pastèque met-il plus de temps à prendre ?

Les fruits très riches en eau peuvent demander un peu plus de temps de brassage. Assurez-vous que la cuve n’est pas remplie au-delà de la ligne max et que votre mélange contient suffisamment de sucre.

Puis-je remplacer la menthe par du basilic ?

Oui, le basilic se marie parfaitement avec la pastèque et le citron vert. Suivez exactement la même méthode et filtrez bien le mélange pour un rendu visuel net.

Le programme Slush ne donne pas la texture que je veux, que faire ?

Si vous trouvez le résultat trop liquide après 45 minutes, c’est peut-être qu’il manque un peu de sucre pour lier les cristaux, ou que la pièce est très chaude. Laissez tourner l’appareil quelques minutes de plus.