Bär-milkshake i Ninja Slushi

Du behöver inte längre förvara paket med vaniljglass, vi skapar den flytande basen med en visp och maskinen bearbetar den helt själv. Resultatet blir mycket jämnare än med en vanlig blender, eftersom bladet i din Ninja Slushi bearbetar mjölken kontinuerligt. Du får en mycket mild isdryck, där bärsmaken från jordgubbar eller hallon gifter sig perfekt med gräddens fyllighet. Texturen genom sugröret förblir homogen ända till sista droppen, helt utan oönskade isbitar.

Bär-milkshake i Ninja Slushi

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: MilkshakeCuisine: Difficulty: Lätt

Portioner

4

personer

Förberedelse

10

minutes

Frystid

35

minutes

Total tid

45

minutes

En milkshake med röda bär, tillagad direkt i behållaren med mjölk och grädde, utan att använda industriell glass.

Ingredienser

• 500 ml helmjölk

• 200 ml vispgrädde (30% fetthalt)

• 300 g bär-coulis (eller mixade bär passerade genom en sil)

• 80 g strösocker

• 1 tesked vaniljextrakt

Gör så här

• Om du använder färska eller frysta bär, mixa dem fint och passera dem genom en sil för att ta bort kärnorna, spara sedan 300 g av denna coulis.
• Vispa kraftigt ihop helmjölk, grädde, socker, vanilj och bär-coulis i en behållare eller tillbringare tills sockret är helt upplöst. Fettet i helmjölken och grädden garanterar milkshakens slutgiltiga krämighet.
• Häll blandningen i behållaren på din Ninja Slushi och kontrollera att nivån ligger mellan linjerna Min och Max för att möjliggöra optimal bearbetning.
• Välj programmet Milkshake och låt apparaten bearbeta blandningen tills du får en tjock och len textur. Den anpassade sockerhalten (10 till 12%) förhindrar att mjölken kristalliseras mot väggen.

Variant med banan och växtbaserad mjölk

Variant med banan och växtbaserad mjölk : Ersätt mjölk och grädde med havremjölk av barista-typ, och mixa en väl mogen banan med de röda bären för att behålla krämigheten utan laktos.

Vikten av fett och socker

För att få denna fylliga, täckande konsistens utan att använda industriell glass, hänger allt på balansen i den flytande basen. Helmjölk och vispgrädde med 30% fetthalt tillför det fett som krävs för att blandningen ska bearbetas korrekt av det roterande bladet. Utan detta fett skulle den slutliga texturen snarare likna en vattnig granita som inte är särskilt behaglig i munnen. Den andra avgörande punkten är sockret (här omkring 10 till 12% av den totala volymen). Det fungerar som ett naturligt frostskyddsmedel och förhindrar att mjölkblandningen kristalliseras till ett hårt block mot den kylande väggen. Det är exakt samma balansprincip som jag tillämpar strikt för min vanilj-milkshake i Ninja Slushi. Om du tycker att dina säsongsbär redan är mycket söta kan du minska den angivna dosen något, men jag avråder från att ta bort det helt eftersom det riskerar att belasta apparatens motor.

Sila bären: en liten men nödvändig åtgärd

Röda bär, särskilt hallon och björnbär, är fulla av små kärnor. I en klassisk blender finfördelas de i hög hastighet, men i vår maskin bearbetar bladet bara blandningen kallt utan att någonsin krossa ingredienserna. Om du häller i bär som bara är mosade i behållaren, kommer dessa kärnor att förbli helt intakta. De kommer att störa texturen på tungan och riskerar framför allt att täppa till dina sugrör vid servering. Det är därför jag systematiskt tar några minuter för att passera min bärpuré genom en fin sil innan jag blandar den med resten av mjölken. Du kan också köpa en färdig bär-coulis av god kvalitet i butiken, kontrollera bara sockerinnehållet för att justera det i grundreceptet. För att variera utan att behöva använda sil fungerar ett naturligt mjukt fruktkött också utmärkt, som i mitt recept på banan-milkshake.

Föredrar du den med färska jordgubbar eller en skogsbärsmix?

Vanliga frågor

Varför fryser min milkshake för mycket på behållarens väggar?

Det beror vanligtvis på brist på socker eller fett. Se till att använda helmjölk tillsammans med grädde, och sänk inte mängden socker under den rekommenderade halten.

Kan man använda frysta bär till det här receptet?

Ja, låt dem bara tina något så att de kan mixas fint och silas. Det faktum att de fortfarande är kalla påskyndar faktiskt dryckens tillredningstid.

Lampan « Add Liquid » tänds under bearbetningen, vad ska jag göra?

Detta händer om blandningen blir för tät eller kompakt. Tillsätt helt enkelt en skvätt helmjölk direkt genom den lilla luckan upptill för att göra blandningen mer lättflytande.