Granité pastèque au jus de citron vert

Faire un granité avec de la pastèque fraîche demande juste de bien ajuster le sucre, car ce fruit est presque entièrement composé d’eau. Avant, je grattais mon bac au congélateur pendant trois heures : la machine donne un résultat régulier sans effort. Vous obtenez une boisson extrêmement désaltérante, parfaite à siroter lors des journées chaudes. Le mariage avec l’acidité de l’agrume relève subtilement la douceur naturelle du fruit rouge.

Granité pastèque au jus de citron vert

Recette de Camille Roos

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Plat : Slush / granitéCuisine : Difficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

10

minutes

Prise au Slushi

45

minutes

Temps total

55

minutes

Une boisson très rafraîchissante à base de pastèque et de citron vert, facile à réaliser grâce au programme Slush.

Ingrédients

• 800 g de chair de pastèque (sans pépins)

• 50 g de sucre en poudre (ou sirop de sucre de canne)

• Jus d’un demi-citron vert

Préparation

• Coupez la chair de pastèque en morceaux et mixez-la finement au blender avec le sucre et le jus de citron vert. Le sucre empêche le mélange de figer en bloc de glace dur.
• Si votre pastèque contenait des pépins, passez rapidement le jus au tamis fin pour éviter d’obstruer la vis sans fin de la machine.
• Versez le jus obtenu dans la cuve du Ninja Slushi en veillant à rester entre les repères min et max.
• Lancez le programme Slush et laissez tourner jusqu’à obtenir la consistance cristallisée typique d’un granité, idéale pour une dégustation à la cuillère ou à la paille large.

Granité pastèque et menthe

Granité pastèque et menthe : Mixez quelques feuilles de menthe fraîche avec la pastèque pour ajouter une touche herbacée très désaltérante.

Le dosage du sucre avec un fruit riche en eau

La pastèque est l’un de mes fruits préférés pour l’été, mais c’est aussi l’un des plus délicats à travailler en machine à granité. Comme elle est gorgée d’eau, le risque est de vous retrouver avec un bloc dur qui bloque la vis sans fin. La parade ? Le sucre est absolument indispensable à la texture, car il agit comme un antigel naturel. Même si votre fruit vous semble déjà très doux au goût, comptez toujours environ 50 à 80 grammes de sucre pour 800 grammes de chair. Je préfère utiliser du sirop de canne liquide qui se dissout instantanément, ou bien je veille à mixer longuement le sucre en poudre au blender. Si vous avez déjà testé le granité fraise au Ninja Slushi, le principe est le même, mais la pastèque demande une attention encore plus rigoureuse sur ce ratio.

Pourquoi filtrer son jus de pastèque ?

Sur un granité maison classique que l’on gratte à la fourchette au congélateur, laisser quelques petits morceaux n’est pas dramatique. Dans le Ninja Slushi, c’est une autre histoire. Le système de brassage en continu a horreur des éléments solides. Passez systématiquement votre jus au tamis si vous utilisez une pastèque classique avec pépins. Les graines risquent non seulement de donner une amertume désagréable une fois mixées, mais surtout d’entraver le mouvement régulier à l’intérieur de la cuve. En filtrant la préparation, vous vous assurez d’avoir un liquide parfaitement lisse, ce qui garantit cette fameuse prise homogène que l’on recherche tant. D’ailleurs, si vous aimez varier les plaisirs sans alcool, vous pouvez appliquer cette même astuce de filtrage pour un granité citron au Ninja Slushi, afin de retirer toute pulpe résiduelle.

Plutôt pastèque nature ou avec une petite touche de menthe ?

Questions fréquentes

Pourquoi ma machine bipe-t-elle avec cette recette ?

C’est généralement le signe que le liquide gèle trop fort et bloque la vis. Votre préparation manquait probablement de sucre : ajoutez un trait de sirop de canne pour ramollir la texture.

Faut-il vraiment enlever tous les pépins ?

Oui, c’est essentiel. Même mixés, les petits résidus durs peuvent gêner le système de brassage du Slushi ou apporter de l’amertume à votre boisson. Le tamis est votre meilleur allié.

Peut-on transformer cette recette en cocktail ?

Tout à fait. Si vous ajoutez de la vodka ou du rhum blanc, basculez simplement sur le programme Frozen Cocktail, car l’alcool modifie le point de congélation du mélange.

Combien de temps la boisson tient-elle au frais ?

Une fois prête, la machine maintient la texture idéale tant qu’elle reste allumée. Si vous l’éteignez, le granité va fondre très rapidement à cause de sa forte teneur en eau.