Granité fraise menthe au Ninja Slushi

Fini la corvée de gratter le bac au congélateur toutes les demi-heures : le Slushi s’occupe de cristalliser ce classique de l’été en toute autonomie. J’ai longtemps fait ce dessert à la fourchette au congélateur : la machine offre une texture bien plus aérienne et régulière. Ce mélange givré associe le fruité intense de la fraise à la fraîcheur végétale de la menthe. Vous obtenez un résultat très agréable à manger à la cuillère, parfait pour terminer un repas d’été sur une note légère.

Granité fraise menthe au Ninja Slushi

Recette de Camille Roos

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Plat : Slush / granitéCuisine : Dessert glacéDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

15

minutes

Prise au Slushi

45

minutes

Temps total

1

heure 

Un dessert estival incontournable associant la douceur de la fraise et la fraîcheur de la menthe, cristallisé à la perfection sans effort.

Ingrédients

• 500 g de fraises fraîches (ou surgelées décongelées)

• 300 ml d’eau

• 80 g de sucre en poudre

• 1 beau bouquet de menthe fraîche

• 1 citron vert (jus)

Préparation

• Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète. Coupez le feu, ajoutez les feuilles de menthe fraîche et laissez infuser 15 minutes, puis filtrez pour obtenir un sirop de menthe. Faire un sirop évite les grains de sucre sous la dent et empêche l’eau de figer en bloc.
• Pendant ce temps, mixez les fraises équeutées avec le jus de citron vert. Passez cette purée au chinois ou au tamis fin pour en retirer les petits grains. Retirer les pépins rend la dégustation agréable et préserve la vis sans fin du Slushi.
• Mélangez la purée de fraises lisse avec le sirop de menthe refroidi. Vous devez obtenir environ 800 ml de liquide au total.
• Versez la préparation dans la cuve du Ninja Slushi en vérifiant que le niveau se situe bien entre les repères MIN et MAX.
• Sélectionnez le programme Slush et laissez turbiner jusqu’à obtenir une belle texture perlée. Servez immédiatement à la cuillère.

Version façon Mojito Fraise

Version façon Mojito Fraise : Ajoutez 80 ml de rhum blanc dans la cuve au moment du mélange final, et lancez le programme Frozen Cocktail au lieu de Slush.

Pourquoi je fais toujours un sirop pour ce granité

Quand on prépare cette recette au congélateur avec une fourchette, on se contente souvent de mélanger du sucre en poudre au jus de fruit. Mais avec la machine, faire un sirop infusé change tout. D’abord, cela permet d’extraire un maximum de saveur végétale de la menthe sans avoir de morceaux de feuilles coincés dans la vis sans fin. Ensuite, et c’est le plus important, le sirop garantit une répartition parfaite du sucre dans tout le liquide. C’est ce sucre dissous qui agit comme un antigel naturel. Sans lui, votre machine formerait un bloc solide et se mettrait en sécurité. Je compte généralement 10 grammes de sucre pour 100 ml de liquide sur le programme Slush. C’est le ratio idéal pour obtenir ce rendu typique, ni trop liquide ni trop dur. Si vous aimez les variations estivales, cette même technique de sirop fonctionne d’ailleurs très bien pour un granité citron au Ninja Slushi, où l’équilibre acidité-sucre est tout aussi primordial.

Filtrer les fraises : une étape à ne pas négliger

Je sais que passer la purée de fruits au tamis demande quelques minutes de plus, mais c’est un geste que je recommande vraiment pour deux raisons. Du côté de la dégustation, vous obtenez une texture glacée parfaitement nette en bouche, sans les petits akènes de la fraise qui viennent se coincer sous la dent. Mais du côté de l’équipement, filtrer préserve la mécanique de votre appareil. Les petites graines dures, à la longue, peuvent créer une friction inutile sur le cylindre de refroidissement et la vis de brassage. En gardant uniquement le coulis lisse mélangé à l’infusion, la cristallisation se fait de manière très fluide. D’ailleurs, si vous cherchez d’autres idées avec des fruits rouges qui nécessitent un peu de filtration pour un résultat impeccable, je vous conseille de jeter un œil à ma recette de granité fraise au Ninja Slushi en version pur fruit, ou même de l’adapter pour un milkshake fraise maison au Ninja Slushi si vous préférez les boissons lactées.

Pour votre granité, vous préférez utiliser des fraises fraîches de saison ou des surgelées pour gagner du temps ?

Questions fréquentes

Puis-je mettre des feuilles de menthe entières dans la cuve ?

Je vous le déconseille fortement. Les feuilles risquent de geler sur le cylindre ou de s’enrouler autour de la vis de brassage. L’infusion en sirop est la méthode la plus sûre.

Le mélange ne fige pas, que faire ?

Vérifiez que votre liquide n’était pas tiède au moment de le verser. S’il est bien froid, il se peut qu’il y ait un peu trop de sucre ou d’alcool (si vous avez testé la variante mojito). Ajoutez 50 ml d’eau froide pour corriger le ratio.

Est-ce possible avec une autre herbe aromatique ?

Absolument. J’ai déjà remplacé la menthe par du basilic frais, qui se marie à merveille avec la fraise. Le procédé d’infusion à chaud reste exactement le même.