Jordgubbs- och myntagranité i Ninja Slushi

Slut på besväret med att skrapa i frysen varje halvtimme: Slushi sköter kristalliseringen av denna sommarklassiker helt på egen hand. Jag har länge gjort den här desserten med en gaffel i frysen: maskinen ger en mycket luftigare och jämnare textur. Denna frostiga blandning förenar jordgubbens intensiva fruktighet med myntans vegetala fräschör. Du får ett resultat som är mycket behagligt att äta med sked, perfekt för att avsluta en sommarmåltid på ett lätt sätt.

Jordgubbs- och myntagranité i Ninja Slushi

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Slush / granitéCuisine: Fryst dessertDifficulty: Enkel

Portioner

4

personer

Förberedelse

15

minutes

Frystid

45

minutes

Total tid

1

hour 

En oumbärlig sommardessert som kombinerar jordgubbens sötma med myntans fräschör, kristalliserad till perfektion utan ansträngning.

Ingredienser

• 500 g färska jordgubbar (eller upptinade frysta)

• 300 ml vatten

• 80 g strösocker

• 1 rejäl knippe färsk mynta

• 1 lime (saften)

Gör så här

• Värm vatten och socker i en kastrull tills sockret har löst sig helt. Ta bort från värmen, tillsätt färska myntablad och låt dra i 15 minuter, sila sedan för att få en myntasirap. Att göra en sirap förhindrar sockerkristaller mellan tänderna och stoppar vattnet från att frysa till ett enda block.
• Mixa under tiden de snoppade jordgubbarna med limesaften. Passera purén genom en finmaskig sil för att ta bort de små kärnorna. Att ta bort kärnorna gör upplevelsen behagligare och skonar matarskruven i Slushi.
• Blanda den släta jordgubbspurén med den avsvalnade myntasirapen. Du bör få totalt cirka 800 ml vätska.
• Häll blandningen i behållaren på Ninja Slushi och kontrollera att nivån ligger mellan markeringarna MIN och MAX.
• Välj programmet Slush och låt maskinen arbeta tills du får en fin, pärlande textur. Servera direkt med sked.

Version i stil med jordgubbsmojito

Version i stil med jordgubbsmojito : Tillsätt 80 ml ljus rom i behållaren vid den slutliga blandningen och kör programmet Frozen Cocktail istället för Slush.

Varför jag alltid gör en sirap till denna granité

När man förbereder detta recept i frysen med en gaffel nöjer man sig ofta med att blanda strösocker i juice. Men med maskinen gör det stor skillnad att göra en infuserad sirap. För det första gör det att man kan dra ur maximalt med smak från myntan utan att ha bladbitar som fastnar i matarskruven. För det andra, och viktigast av allt, garanterar sirapen en perfekt fördelning av sockret i hela vätskan. Det är detta upplösta socker som fungerar som ett naturligt frostskydd. Utan det skulle maskinen bilda ett fast isblock och gå i säkerhetsläge. Jag räknar vanligtvis med 10 gram socker per 100 ml vätska för programmet Slush. Det är den idealiska balansen för att få det typiska resultatet, varken för rinnigt eller för hårt. Om du gillar sommarvariationer fungerar samma sirapsteknik för övrigt utmärkt för en citrongranité i Ninja Slushi, där balansen mellan syra och socker är lika avgörande.

Sila jordgubbarna: ett steg man inte bör hoppa över

Jag vet att det tar några extra minuter att passera fruktpurén genom en sil, men det är ett steg jag verkligen rekommenderar av två anledningar. Smakmässigt får du en perfekt len istextur i munnen, utan jordgubbens små kärnor som fastnar mellan tänderna. Men ur utrustningssynpunkt skonar silningen maskinens mekanik. De små hårda kärnorna kan i längden skapa onödig friktion på kylcylindern och omrörningsskruven. Genom att bara använda den släta purén blandad med infusionen sker kristalliseringen på ett mycket smidigt sätt. Om du letar efter andra idéer med röda bär som kräver lite silning för ett perfekt resultat, råder jag dig att ta en titt på mitt recept för jordgubbsgranité i Ninja Slushi i ren fruktversion, eller till och med anpassa det för en hemmagjord jordgubbsmilkshake i Ninja Slushi om du föredrar mjölkbaserade drycker.

Föredrar du att använda färska säsongsjordgubbar till din granité, eller frysta för att spara tid?

Vanliga frågor

Kan jag lägga hela myntablad i behållaren?

Jag avråder starkt från det. Bladen riskerar att frysa fast på cylindern eller lindas runt omrörningsskruven. Att göra en infusion i sirap är den säkraste metoden.

Blandningen fryser inte, vad ska jag göra?

Kontrollera att vätskan inte var ljummen när du hällde i den. Om den är ordentligt kall kan det hända att det är för mycket socker eller alkohol (om du har testat mojito-varianten). Tillsätt 50 ml kallt vatten för att korrigera balansen.

Är det möjligt att använda en annan ört?

Absolut. Jag har tidigare ersatt myntan med färsk basilika, vilket passar utmärkt ihop med jordgubbar. Metoden med varm infusion är exakt densamma.