Granizado de melón y lima

La combinación de melón y lima es el postre veraniego por excelencia, cuya preparación se convierte en un juego de niños cuando ya no tienes que estar pendiente cada hora. Se acabó la tarea de raspar la bandeja con un tenedor, la máquina asegura un mezclado continuo perfecto. Me gusta especialmente esta versión que deja expresarse el aroma natural de la fruta ofreciendo un resultado de gran frescura, ideal para disfrutar con cuchara.

Granizado de melón y lima

Receta de Camille Roos

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Plato: Slush / granizadoCocina: Dificultad: Fácil

Raciones

4

personas

Preparación

10

minutos

Congelación

45

minutos

Tiempo total

55

minutos

Un postre veraniego cuya preparación se convierte en un juego de niños. Se acabó la tarea de raspar la bandeja con un tenedor, la máquina asegura un mezclado continuo perfecto.

Ingredientes

• 800 g de pulpa de melón muy maduro (tipo Charentais o Cantalupo)

• 50 ml de zumo de lima exprimido

• 50 ml de sirope de caña (ajustar según el dulzor natural de la fruta)

• 100 ml de agua

• Unas hojas de albahaca fresca o menta (opcional)

Instrucciones

• Corta la pulpa del melón en trozos y tritúrala finamente en una batidora con el agua, el zumo de lima y el sirope. La adición de agua y lima fluidifica el puré de melón para facilitar el mezclado.
• Filtra opcionalmente la mezcla si deseas un líquido perfectamente liso y sin pequeñas fibras de fruta.
• Vierte la mezcla en el depósito del Ninja Slushi comprobando que el nivel se encuentra entre las marcas mín y máx.
• Inicia el programa Slush y deja que la máquina cristalice la preparación hasta obtener una bonita textura de granizado.
• Sirve directamente con cuchara, idealmente en copas previamente enfriadas o en las cortezas del melón vaciado.

Versión aperitivo con jamón serrano

Versión aperitivo con jamón serrano : Reduce ligeramente el sirope de azúcar y sirve este granizado en vasitos salados, coronado con finas tiras de jamón serrano o de Parma.

El equilibrio azúcar-agua para un cuajado perfecto

El melón es una fruta naturalmente cargada de agua y muy dulce, pero no por ello hay que prescindir del sirope. En el Slushi, es el azúcar el que actúa como anticongelante: sin él, la mezcla se congelará como un bloque duro en el tornillo sin fin y la máquina se detendrá con un error. Dado que la pulpa ya aporta mucha fructosa, compenso la adición de agua con una dosis muy pequeña de sirope de caña. Si encuentras un melón un poco insípido al principio de la temporada, no dudes en probar la preparación líquida antes de verterla en el depósito. Debe parecerte ligeramente demasiado dulce a temperatura ambiente, ya que el frío siempre enmascara parte de los sabores. Es la misma lógica que aplico para mi granizado de limón en Ninja Slushi, donde la acidez requiere un ajuste minucioso de la proporción.

Con fibra o filtrado: una cuestión de textura

La batidora hace la mayor parte del trabajo, pero el puré de melón tiende a espumar y a conservar fibras minúsculas. Si preparo un batido de melón en Ninja Slushi, este ligero espesor aporta textura. En cambio, para una bebida puramente cristalizada en el programa Slush, encuentro que el resultado es mucho más agradable al paladar cuando se pasa el zumo por un chino o colador fino. El líquido se vuelve fluido y se congela de manera mucho más regular. Sea cual sea tu elección, asegúrate de respetar siempre el límite de llenado: si superas la marca máx, la preparación se desbordará casi inevitablemente cuando el agua aumente de volumen por la acción de la congelación.

¿Lo prefieres como postre frutal clásico o en versión aperitivo con jamón serrano?

Preguntas frecuentes

¿Por qué parpadea mi máquina después de 20 minutos?

A menudo es señal de que la mezcla se congela demasiado fuerte porque le falta azúcar para suavizarla. Detén la máquina, añade un chorrito de sirope y agua, mezcla un poco y vuelve a empezar.

¿Es necesario utilizar un tipo de melón concreto?

El Charentais o el Cantalupo son perfectos por su aroma tan pronunciado. Cuanto más maduros estén, menos necesidad tendrás de añadir sirope de caña.

¿Puedo hacerlo en mi FS301 que tiene un depósito más pequeño?

Absolumente, el programa Slush es idéntico en todos los modelos. Simplemente recuerda comprobar que el volumen total de líquido no supere la marca de máximo de tu depósito.