Kokos-Granité

Schluss mit dem mühsamen Kratzen der Kokosmischung mit der Gabel : Die Maschine übernimmt die Kristallisation für ein perfekt homogenes Ergebnis. Die Kombination aus cremiger Milch und pflanzlichem Wasser bietet einen erfrischenden Schnee, der sich ideal als Abschluss einer sommerlichen Mahlzeit eignet. Ein Hauch von Limette belebt die Zubereitung und schafft ein sehr angenehmes Geschmacksgleichgewicht, das man am besten mit dem Löffel genießt.

Kokos-Granité

Rezept von Camille Roos

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Gang: Slush / GranitéKüche: Schwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Personen

Vorbereitung

5

Minuten

Garzeit

45

Minuten

Gesamtzeit

50

Minuten

Ein Kokos-Schnee, bereit zum Genießen mit dem Löffel, ganz ohne mühsames manuelles Kratzen. Das richtige Gleichgewicht zwischen Süße und Frische.

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, fettreich)

• 400 ml Kokoswasser (oder Mineralwasser)

• 80 ml Rohrzuckersirup

• 20 ml Limettensaft (zur Geschmacksverfeinerung)

Zubereitung

• In einem Krug die Kokosmilch, das Kokoswasser, den Rohrzuckersirup und den Limettensaft kräftig aufschlagen, um die Kokosfette zu homogenisieren. Der Sirup garantiert eine geschmeidige Kristallisation; ohne Zucker gefriert die Kokosmilch abrupt zu einem festen Block.
• Gießen Sie die Mischung in den Behälter des Ninja Slushi und achten Sie darauf, dass der Füllstand zwischen den MIN- und MAX-Linien liegt.
• Wählen Sie das Slush-Programm und lassen Sie die Maschine etwa 45 Minuten laufen, bis die gewünschte flockige Konsistenz erreicht ist.
• Direkt in Schalen servieren und mit dem Löffel genießen, nach Belieben mit gerösteten Kokoschips garnieren.

Version Kokos-Rum-Cocktail

Version Kokos-Rum-Cocktail : Für sommerliche Stimmung geben Sie 10 cl weißen Rum während der letzten Minuten des Rührens in den Behälter (oder verwenden Sie das Programm Frozen Cocktail).

Die Kunst, die Kristallisation der Kokosnuss zu beherrschen

Bei der Arbeit mit Kokosmilch aus der Dose macht der hohe Fettgehalt das Gefrieren manchmal unberechenbar. Das Geheimnis, damit diese Zubereitung im Slushi cremig bleibt, ist, die Zutaten vor dem Befüllen gut aufzuschlagen. Wenn sich das Fett vom Wasser trennt, entstehen Klumpen statt flüssigem Schnee. Ich empfehle auch, auf den Zuckergehalt zu achten, da Zucker als natürliches Frostschutzmittel dient. Wenn Sie den Rohrzuckersirup zu stark reduzieren, könnte die Maschine Schwierigkeiten haben, einen harten Block zu rühren. Es ist das gleiche Prinzip, das zum Erfolg eines Erdbeer-Minz-Granités mit dem Ninja Slushi führt. Mit diesem getesteten Verhältnis garantieren Sie ein geschmeidiges Dessert.

Wie man die Zugabe von Alkohol für die festliche Version handhabt

Diese milde Basis in einen eisigen Cocktail zu verwandeln, erfordert eine kleine Anpassung. Da Alkohol den Gefrierpunkt senkt, rate ich Ihnen, auf das Programm Frozen Cocktail umzuschalten, wenn Sie planen, den Rum von Anfang an hinzuzufügen. Sie können den Alkohol auch erst fünf Minuten vor dem Servieren hinzugeben. Das Granité ist dann bereits geformt, und der Alkohol lockert die Textur nur leicht auf, während er das Ganze aromatisiert. Diese Methode ermöglicht es, eine erste Runde ohne Alkohol anzubieten und den Rest später für den weiteren Verlauf des Aperitifs zu verfeinern. Denken Sie daran, dass bei Rum ein gewisses Maß an Mäßigung geboten ist.

Genießen Sie es lieber pur oder haben Sie die Version mit einem Schuss Rum probiert?

Häufige Fragen

Warum gefriert meine Kokosmilch in der Maschine zu großen Blöcken?

Dies geschieht oft, wenn die Mischung zu wenig Zucker enthält oder sich die Fette getrennt haben. Schlagen Sie die Mischung zu Beginn gut auf und achten Sie darauf, die angegebene Sirupmenge einzuhalten.

Kann ich Kokosmilch aus dem Tetrapak anstelle von Dosenmilch verwenden?

Das ist möglich, aber die Textur wird eher einem klassischen Eiswürfel ähneln und weniger reichhaltig sein. Die Dosenmilch liefert die notwendige Bindung, um ein schönes Granité zu erhalten, das man mit dem Löffel essen kann.

Welches Programm soll ich wählen, wenn ich den Rum von Anfang an hinzufüge?

Wenn sich von der ersten Minute an Alkohol im Behälter befindet, müssen Sie das Programm Frozen Cocktail wählen. Das Gerät passt seinen Kühlzyklus entsprechend an.