Slush fraise maison au Ninja Slushi

Oubliez les purées de fruits mixées avec des glaçons qui fondent en cinq minutes : la machine permet de glacer le mélange tout en gardant une saveur concentrée. Avec mon ancien blender, les glaçons diluaient toujours le goût des fraises ; la machine permet de givrer le fruit pur. Vous obtenez une boisson rafraîchissante au parfum très fruité, sans cet effet d’eau stagnante au fond du verre. La texture reste fluide et fondante, idéale pour siroter à la paille sur la terrasse.

Slush fraise maison au Ninja Slushi

Recette de Camille Roos

0.0 from 0 votes

Plat : Slush / granitéCuisine : Difficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

5

minutes

Prise au Slushi

45

minutes

Temps total

50

minutes

Une recette simple pour obtenir une boisson glacée à la fraise au goût intense, sans utiliser de glaçons.

Ingrédients

• 500 g de fraises (fraîches ou surgelées décongelées)

• 350 ml d’eau (ou d’eau gazeuse)

• 80 g de sucre en poudre (ou de sirop de fraise)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

• Équeutez les fraises et passez-les au blender avec l’eau, le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir un liquide bien lisse. Le sucre est indispensable : sans lui, la purée de fraise va figer en un bloc de glace.
• Si vous souhaitez une boisson sans pulpe ni pépins, passez le mélange au chinois avant de le verser dans la cuve (en respectant les repères min et max).
• Sélectionnez le programme Slush et laissez la machine travailler. Comptez environ 45 minutes selon la température initiale des ingrédients pour obtenir une boisson buvable à la paille.

Fraise-Gingembre pétillant

Fraise-Gingembre pétillant : Remplacez l’eau plate par de la limonade, divisez la dose de sucre par deux et ajoutez un petit morceau de gingembre frais lors du mixage.

Le secret d’une consistance qui tient dans le temps

Pour réussir vos préparations fruitées, il faut garder en tête la fameuse règle de l’antigel. C’est le sucre qui empêche le liquide de geler en un bloc dur comme la pierre. Sur cette recette, je vise environ 10 à 12% de sucre dans le mélange total. Si vous utilisez des fraises de fin de saison très sucrées, vous pouvez légèrement réduire la dose, mais ne l’enlevez jamais complètement. C’est la différence majeure avec un simple smoothie passé au congélateur. En cas de doute, goûtez votre liquide avant de le verser dans la cuve : il doit vous paraître franchement sucré à température ambiante. Le froid anesthésie un peu les papilles, le rendu final sera donc parfaitement équilibré.

Que faire si le mélange ne prend pas ou devient trop dur ?

Si vous remarquez que la rotation peine ou que des voyants clignotent sur votre appareil, c’est presque toujours le signe d’un liquide pas assez sucré qui commence à figer autour de la vis sans fin. Dans ce cas, n’attendez pas : arrêtez le cycle, ajoutez un trait de sirop de fraise ou de sucre de canne liquide, laissez fondre un instant et relancez. À l’inverse, si votre boisson reste désespérément liquide après 45 minutes, c’est que votre base est trop riche en sucre. Vous pouvez alors allonger avec un peu d’eau. Notez aussi que le temps de prise varie beaucoup selon la chaleur de la pièce et de vos ingrédients. J’ai pris l’habitude d’utiliser des fraises préalablement placées au réfrigérateur ou des fruits surgelés décongelés encore très froids pour accélérer le processus. N’hésitez pas à jeter un œil à d’autres déclinaisons comme la recette du granité fraise menthe pour varier les plaisirs.

Vous préférez utiliser des fraises fraîches en saison ou des fruits surgelés pour en faire toute l’année ?

Questions fréquentes

Pourquoi ma machine bipe-t-elle pendant la préparation ?

C’est le signe que le liquide devient trop dur pour la pale, souvent par manque de sucre. Ajoutez un peu de sirop de fraise pour rétablir l’équilibre et relancez le cycle.

Peut-on mettre directement des fraises surgelées dans la cuve ?

Non, il faut impérativement les décongeler et les mixer avec les autres liquides au blender avant de remplir le bol de votre appareil.

Le temps de 45 minutes est-il garanti ?

Il dépend de la température de départ. Des ingrédients qui sortent du réfrigérateur prendront plus vite qu’une eau à température ambiante.