Frozen margarita au Ninja Slushi

La frozen margarita, c’est le cocktail que je sors dès qu’on est plusieurs sur la terrasse. Lors de mon premier essai, j’avais mis trop de tequila : l’alcool ne gelant pas, la slush restait désespérément liquide. J’ai donc ajusté les proportions pour trouver l’équilibre entre le mordant de l’agave, l’acidité du citron vert et une vraie tenue au froid. On obtient un granité bien pris, parfait à la paille épaisse ou directement au verre.

Frozen margarita au Ninja Slushi

Recette de Camille Roos

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Plat : Cocktail givréCuisine : Tex-MexDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

5

minutes

Prise au Slushi

45

minutes

Temps total

50

minutes

Une frozen margarita à la texture de granité dense, préparée sans glace pilée grâce au programme Frozen Cocktail.

Ingrédients

• 115 ml de tequila (blanco de préférence)

• 60 ml de triple sec (type Cointreau ou Grand Marnier)

• 150 ml de jus de citron vert fraîchement pressé

• 120 ml de sirop d’agave (ou sirop de sucre de canne)

• 620 ml d’eau

• Sel fin et quartiers de citron vert (pour le givrage des verres)

Préparation

• Dans un pichet, mélangez la tequila, le triple sec, le jus de citron vert, le sirop d’agave et l’eau. L’eau remplace la glace pilée classique et équilibre le taux d’alcool pour permettre la prise.
• Versez la préparation dans la cuve du Ninja Slushi en vous assurant que le niveau final se situe bien entre les lignes MIN et MAX.
• Sélectionnez le programme Frozen Cocktail et laissez tourner jusqu’à l’obtention d’une texture de granité bien prise.
• Pendant le turbinage, passez un quartier de citron sur le demi-rebord de vos verres puis trempez-les dans une petite assiette de sel fin. Le sel sur le verre rehausse les arômes et contraste avec l’acidité du citron vert.
• Servez la slush immédiatement dans les verres givrés pour profiter de sa fraîcheur.

Frozen Margarita à la fraise

Frozen Margarita à la fraise : Remplacez 150 ml d’eau par 150 ml de purée de fraises filtrée pour une version fruitée et colorée, particulièrement appréciée en été.

L’équilibre alcool-sucre, la clé d’une bonne prise

Le grand piège des cocktails glacés, c’est la quantité d’alcool qui agit comme un antigel. Si vous avez la main trop lourde sur la tequila, le liquide ne gèlera jamais correctement en machine. C’est pour cela que je recommande de mesurer précisément vos spiritueux et d’utiliser du sirop d’agave : sa densité favorise une texture souple et évite la formation de blocs de glace. Si vous cherchez des idées pour vos invités qui ne boivent pas d’alcool, n’hésitez pas à consulter ma déclinaison du Virgin mojito givré au Ninja Slushi, tout aussi rafraîchissante.

Que faire si la margarita reste liquide ou clignote ?

Si votre appareil bipe ou que le voyant clignote sans que la glace ne prenne, c’est souvent le signe d’un manque de sucre ou d’un excès d’alcool par rapport au volume d’eau. Dans ce cas, je rajoute simplement un trait de sirop d’agave et un petit filet d’eau directement dans la cuve, avant de relancer le programme Frozen Cocktail. Rappelez-vous aussi qu’il faut être patient avec les préparations alcoolisées : la prise demande un peu de temps, mais refroidir vos liquides au réfrigérateur avant de les verser accélère grandement les choses.

Êtes-vous plutôt margarita classique au citron vert ou vous laissez-vous tenter par une version aux fruits ?

Questions fréquentes

Pourquoi ma margarita reste-t-elle liquide dans le Slushi ?

C’est le signe qu’il y a trop d’alcool ou pas assez de sucre, car l’alcool abaisse le point de congélation. Ajoutez un peu d’eau et de sirop d’agave pour relancer la prise.

Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?

Techniquement oui, mais je vous conseille vivement le jus de citron vert fraîchement pressé. L’acidité naturelle et les huiles essentielles transforment complètement le goût du cocktail.

Combien de temps faut-il pour que la texture soit prête ?

Comptez environ 45 minutes en machine selon la température de votre pièce. Pour accélérer le processus, vous pouvez placer vos bouteilles d’alcool et votre eau au réfrigérateur quelques heures avant.