Frozen margarita au Ninja Slushi

La frozen margarita, c’est le cocktail que je sors dès qu’on est plusieurs sur la terrasse. Lors de mon premier essai, j’avais mis trop de tequila : l’alcool ne gelant pas, la slush restait désespérément liquide. J’ai donc ajusté les proportions pour trouver l’équilibre entre le mordant de l’agave, l’acidité du citron vert et une vraie tenue au froid. On obtient un granité bien pris, parfait à la paille épaisse ou directement au verre.

Frozen margarita au Ninja Slushi

Recette de Camille RoosPlat : Cocktail givréCuisine : Tex-MexDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

5

minutes

Prise au Slushi

45

minutes

Temps total

50

minutes

Une frozen margarita à la texture de granité dense, préparée sans glace pilée grâce au programme Frozen Cocktail.

Ingrédients

• 140 ml de tequila (blanco de préférence)

• 35 ml de triple sec (type Cointreau ou Grand Marnier)

• 140 ml de jus de citron vert fraîchement pressé

• 90 ml de sirop d’agave (ou sirop de sucre de canne)

• 660 ml d’eau froide

• 1 pincée de sel fin (dans le mélange)

• Sel fin et quartiers de citron vert (pour le givrage des verres)

• Facultatif : 10 ml de tequila par verre, à ajouter au service

Préparation

• Dans un pichet, mélangez la tequila, le triple sec, le jus de citron vert, le sirop d’agave, l’eau froide et la pincée de sel, jusqu’à ce que le sel soit dissous. L’eau remplace la glace pilée classique et ramène l’alcool à la dose que le programme accepte ; le sel réveille le citron vert, que le froid rend plus discret.
• Versez la préparation dans la cuve du Ninja Slushi en vous assurant que le niveau final se situe bien entre les lignes MIN et MAX.
• Sélectionnez le programme Frozen Cocktail et laissez tourner jusqu’à l’obtention d’une texture de granité bien prise.
• Pendant le turbinage, passez un quartier de citron sur le demi-rebord de vos verres puis trempez-les dans une petite assiette de sel fin. Le sel sur le verre rehausse les arômes et contraste avec l’acidité du citron vert.
• Servez la slush immédiatement dans les verres givrés. Pour une margarita plus corsée, versez 10 ml de tequila sur chaque verre au moment de servir : la limite d’alcool vaut pour la cuve, pas pour le verre.

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Frozen Margarita à la fraise : Remplacez 150 ml d’eau par 150 ml de purée de fraises filtrée pour une version fruitée et colorée, particulièrement appréciée en été.

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L’équilibre alcool-sucre, la clé d’une bonne prise

Le grand piège des cocktails glacés, c’est la quantité d’alcool qui agit comme un antigel. Le manuel du FS301 fixe la limite à 175 ml de spiritueux à 40 % pour 1 065 ml de préparation, et cette recette l’atteint tout juste, tequila et triple sec additionnés. Dans ce budget, j’ai donné la plus grosse part à la tequila et réduit le triple sec, pour qu’elle se sente malgré la dilution. Le sucre freine lui aussi la prise : avec 90 ml de sirop, on reste bien au-dessus des 4 % de sucre demandés par Ninja, sans alourdir le mélange. Si vous cherchez des idées pour vos invités qui ne boivent pas d’alcool, n’hésitez pas à consulter ma déclinaison du Virgin mojito givré au Ninja Slushi, tout aussi rafraîchissante.

Que faire si la margarita reste liquide ou clignote ?

Le Ninja Slushi indique lui-même ce qui coince : regardez dans quel sens défilent les voyants de température. S’ils s’allument un par un en montant depuis le bas, avec deux bips répétés, il y a trop d’alcool : ajoutez environ 60 ml d’eau froide par portion, puis appuyez deux fois sur le programme Frozen Cocktail pour le relancer. S’ils défilent en descendant depuis le haut, c’est le sucre qui manque : ajoutez 15 à 30 ml de sirop par portion, mélangés à un peu de préparation avant de les verser. Avec les doses de cette recette, le sucre ne manque pas : ne rajoutez donc pas de sirop à une margarita qui reste liquide, il freinerait encore la prise. Sans alerte, il faut simplement être patient : refroidir vos liquides au réfrigérateur avant de les verser accélère nettement les choses.

Êtes-vous plutôt margarita classique au citron vert ou vous laissez-vous tenter par une version aux fruits ?

Questions fréquentes

Pourquoi ma margarita reste-t-elle liquide dans le Slushi ?

Le plus souvent, c’est l’alcool : il abaisse le point de congélation, tout comme le sucre. Si les voyants de température montent depuis le bas, ajoutez environ 60 ml d’eau froide par portion et relancez le programme, sans rajouter de sirop.

Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?

Techniquement oui, mais je vous conseille vivement le jus de citron vert fraîchement pressé. L’acidité naturelle et les huiles essentielles transforment complètement le goût du cocktail.

Combien de temps faut-il pour que la texture soit prête ?

Comptez environ 45 minutes en machine selon la température de votre pièce. Pour accélérer le processus, vous pouvez placer vos bouteilles d’alcool et votre eau au réfrigérateur quelques heures avant.