Daiquiri fraise glacé au Ninja Slushi

Le grand classique cubain revisité en version slush, idéal pour l’été et bien plus facile à doser qu’au blender. L’utilisation de fraises surgelées mixées donne une texture finale beaucoup plus onctueuse qu’avec du jus classique. Derrière le comptoir, j’ai souvent galéré avec la glace pilée qui fond trop vite ou dilue le goût ; ici, la machine gère le froid à merveille. Vous obtiendrez un cocktail intensément fruité et rafraîchissant, parfait à siroter à la paille sous le soleil estival.

Daiquiri fraise glacé au Ninja Slushi

Recette de Camille RoosPlat : Cocktail givréCuisine : CubaineDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

10

minutes

Prise au Slushi

1

heure 

Temps total

1

heure 

10

minutes

Le grand classique cubain revisité en version slush, idéal pour l’été et bien plus facile à doser qu’au blender.

Ingrédients

• 120 ml de rhum blanc

• 150 ml de jus de citron vert frais

• 150 ml de sirop de sucre de canne

• 300 g de fraises surgelées

• 380 ml d’eau

Préparation

• Dans un grand pichet, mélangez l’eau, le jus de citron vert et le sirop de sucre.
• Passez les fraises surgelées au blender avec un peu du mélange précédent pour les réduire en purée liquide, puis incorporez-les au reste. L’alcool ne gèle pas au-delà d’un certain seuil, respectez bien la dose.
• Ajoutez le rhum blanc et mélangez bien.
• Versez la préparation dans la cuve du Ninja Slushi, en vous assurant d’être entre les repères min et max.
• Sélectionnez le programme Frozen Cocktail et laissez tourner jusqu’à obtenir une texture épaisse (environ 60 minutes).

Version sans alcool (Virgin Daiquiri)

Version sans alcool (Virgin Daiquiri) : Remplacez le rhum par de l’eau ou de la limonade, et utilisez le programme Slush ou Frozen Juice.

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L’équilibre sucre et alcool : le secret d’une texture parfaite

La réalisation d’un cocktail au Ninja Slushi demande un peu de rigueur sur les ratios, bien plus qu’une simple slush fraise maison au Ninja Slushi. Le piège classique du daiquiri, c’est de vouloir forcer sur le rhum. Or, l’alcool agit comme un puissant antigel. Si vous dépassez les 120 à 150 ml pour un litre de préparation finale, votre mélange ne prendra jamais et restera irrémédiablement liquide. À l’inverse, le sirop de canne est indispensable : c’est lui qui structure la glace et donne ce côté velouté à la paille. Sans un apport en sucre suffisant, l’eau gèlerait en bloc dur et abîmerait la pale de la machine. C’est pourquoi je recommande toujours de goûter votre préparation avant de la verser dans la cuve : elle doit vous paraître légèrement trop sucrée à température ambiante, car le froid intense anesthésie une partie de nos papilles gustatives au moment de la dégustation.

Pourquoi mixer les fraises surgelées au préalable ?

On me demande souvent s’il est possible de jeter directement les fruits dans la machine. La réponse est catégorique : le Ninja Slushi n’est pas un blender, il ne broie rien. Pour obtenir ce résultat incroyablement crémeux sans utiliser de jus industriel, la technique consiste à réduire les fraises surgelées en une purée parfaitement lisse avec un peu de notre mélange liquide (eau et citron). Cette étape de prémix permet d’obtenir un coulis dense qui va s’épaissir magnifiquement sous l’action du brassage continu. De plus, l’utilisation de fruits déjà surgelés fait gagner un temps précieux lors du cycle de refroidissement, réduisant le temps de prise de 15 à 20 minutes par rapport à des fruits frais à température ambiante. Pensez juste à bien vérifier qu’aucun gros morceau ne subsiste pour ne pas bloquer la rotation dans la cuve.

Préférez-vous votre daiquiri avec des fraises fraîches ou surgelées ?

Questions fréquentes

Pourquoi mon daiquiri ne prend pas ?

C’est souvent dû à un excès d’alcool. L’alcool ne gèle pas, donc si vous dépassez les 120 ml de rhum pour ce volume, la machine aura du mal à figer le liquide. Réduisez la dose ou compensez avec un peu d’eau et de sirop.

Quel programme utiliser pour la version Virgin ?

Si vous retirez le rhum (qui agit comme antigel), n’utilisez pas le programme Frozen Cocktail. Basculez plutôt sur Slush ou Frozen Juice pour éviter que la préparation ne devienne un bloc de glace trop compact.

Puis-je utiliser des fraises fraîches ?

Absolument. Prévoyez simplement un temps de prise dans la machine légèrement plus long (environ 15 minutes supplémentaires) car les fruits ne seront pas froids au départ.