Virgin mojito givré au Ninja Slushi

Une déclinaison glacée du célèbre cocktail cubain, où l’on filtre la menthe pour garantir un brassage parfait dans la machine. Lors d’un premier essai avec des feuilles entières, la vis sans fin s’est engorgée : je filtre désormais toujours ma préparation. Le résultat est un granité bien pris, très frais, idéal à siroter à la paille lors des journées ensoleillées. L’équilibre entre l’acidité du citron vert et la douceur de la menthe reste intact, mais dans une version glacée et sans alcool qui plaira à tout le monde.

Virgin mojito givré au Ninja Slushi

Recette de Camille Roos

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Plat : Boisson sans alcoolCuisine : CubaineDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

10

minutes

Prise au Slushi

45

minutes

Temps total

55

minutes

Une déclinaison glacée et sans alcool du célèbre cocktail cubain. Le filtrage minutieux de la menthe garantit un brassage parfait et un granité dense.

Ingrédients

• 200 ml de jus de citron vert frais (filtré)

• 150 ml de sirop de sucre de canne

• 50 ml de sirop de menthe verte (ou infusion de menthe filtrée)

• 600 ml d’eau plate

• Quelques feuilles de menthe fraîche et rondelles de citron (pour la décoration du verre)

Préparation

• Dans un grand pichet, mélangez intimement le jus de citron vert, le sirop de sucre de canne, le sirop de menthe et l’eau plate. L’eau plate est préférable car le brassage annule l’effervescence d’une eau gazeuse.
• Si vous avez choisi de mixer de la menthe fraîche avec l’eau, passez impérativement le liquide au tamis fin pour retirer tous les résidus verts. Les morceaux de feuilles gèlent et peuvent entraver le mécanisme de la cuve.
• Versez la préparation lisse dans la cuve du Ninja Slushi, en vous assurant que le niveau se situe bien entre les lignes Min et Max.
• Sélectionnez le programme Slush (idéal pour cette recette sans alcool ciblant environ 12 à 15% de sucre), patientez environ 40 à 45 minutes jusqu’à obtenir une texture givrée et buvable à la paille, puis servez aussitôt.

Virgin mojito fraise

Virgin mojito fraise : Ajoutez 150 ml de purée de fraises finement filtrée au mélange de base (en réduisant un peu l’eau) avant de lancer le programme Slush.

La texture parfaite d’un mojito sans alcool

Le grand défi des cocktails sans alcool au Ninja Slushi, c’est d’obtenir cette texture bien prise qui ne fige pas en un bloc de glace compact. Sans l’action antigel de l’alcool, c’est le sucre qui prend le relais pour assouplir la préparation. C’est pour cela que je recommande de viser entre 12 et 15 % de sucre dans votre mélange final. Si vous goûtez votre liquide à température ambiante, il doit vous paraître légèrement trop sucré : le froid anesthésie un peu les papilles, et ce ratio garantit que le granité restera bien malléable sous la vis sans fin. J’utilise ici du sirop de sucre de canne plutôt que du sucre en poudre, car il se dissout instantanément et évite la formation de cristaux dans le fond de la cuve. Si votre machine bipe ou que les voyants clignotent pendant le brassage, c’est souvent le signe que la préparation manque d’un peu de sucre pour ne pas bloquer le système.

Pourquoi filtrer est non négociable

Quand on pense mojito, on imagine tout de suite les feuilles de menthe pilées au fond du verre avec les morceaux de citron vert. J’ai voulu reproduire cet aspect visuel champêtre directement dans la machine, et c’est une erreur que je ne ferai plus. Le système de brassage continu du Slushi n’est pas conçu pour les éléments solides, même petits. Les morceaux de menthe vont geler très rapidement contre les parois froides de la cuve et s’agglomérer autour de la vis de mélange, ce qui la fait forcer inutilement. C’est pour cette raison que je passe toujours mon jus de citron et mon infusion de menthe au chinois ou à travers une passoire très fine. Pour garder le visuel authentique et festif du cocktail cubain, je préfère de loin ajouter quelques belles feuilles de menthe fraîche et une rondelle de citron vert directement dans le verre de service au dernier moment. Le goût est parfait, et le mécanisme tourne sans le moindre effort.

Vous préférez la version menthe classique ou vous y ajoutez des fruits rouges ?

Questions fréquentes

Pourquoi mon virgin mojito fige-t-il trop vite dans la cuve ?

C’est généralement lié à un manque de sucre. Sans l’alcool du mojito classique pour empêcher la congélation totale, le sucre agit comme votre seul antigel. Ajoutez un peu de sirop de canne et relancez le programme.

Peut-on utiliser de l’eau gazeuse comme dans un mojito traditionnel ?

Techniquement oui, mais c’est inutile. Le brassage continu du Ninja Slushi pendant plus d’une demi-heure va de toute façon dégazer le liquide. Autant utiliser de l’eau plate directement pour le mélange.

Quel programme choisir si je décide d’ajouter du rhum à la fin ?

Si vous transformez cette recette en mojito alcoolisé, il faudra basculer sur le programme Frozen Cocktail, qui est spécialement conçu pour gérer le point de congélation plus bas des spiritueux.