Alkoholfreier Litchi-Slush aus dem Ninja Slushi

Das zarte Fruchtfleisch der Litchi sorgt für eine unglaublich sanfte Textur in der Maschine, vorausgesetzt, man gleicht den natürlichen Zucker der Frucht gut aus. Bei meinem ersten Versuch mit frischen Früchten ohne Sirup fehlte es der Mischung an Zucker und die Schnecke blockierte. Seitdem verwende ich die Variante in Sirup, um ein dickflüssiges, intensiv duftendes Granita zu erhalten, das man sowohl mit dem Strohhalm als auch mit dem Löffel genießen kann, verfeinert mit einem Spritzer Limette, um das Ganze abzurunden.

Alkoholfreier Litchi-Slush aus dem Ninja Slushi

Rezept von Camille Roos

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Gang: Slush / GranitaKüche: Schwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Personen

Vorbereitung

10

Minuten

Gefrierzeit

45

Minuten

Gesamtzeit

55

Minuten

Das zarte Fruchtfleisch der Litchi sorgt für eine unglaublich sanfte Textur in der Maschine. Die Verwendung von Früchten in Sirup garantiert die perfekte Zuckerbalance für ein fehlerfreies Granita.

Zutaten

• 500 g Litchis in Sirup (abgetropft, ohne Kern)

• 250 ml Sirup aus der Dose

• 200 ml Wasser

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft

Zubereitung

• In einem Mixer die abgetropften Litchis pürieren, zusammen mit dem Sirup, dem Wasser und dem Limettensaft, bis eine sehr glatte Flüssigkeit entsteht. Der Sirup aus der Dose garantiert den exakten Zuckergehalt, um einen Eisblock zu vermeiden.
• Die Mischung durch ein Sieb oder einen feinen Seiher streichen, um verbleibende Fruchtfleischstücke zu entfernen. Das Filtern des Fruchtfleischs verhindert ein Verstopfen des Ausgusses beim Servieren.
• Die gefilterte Flüssigkeit in den Behälter des Ninja Slushi gießen und dabei den Füllstand zwischen den Markierungen min und max beachten.
• Das Programm Slush auswählen und etwa 45 Minuten laufen lassen, bis eine dicke und eisige Textur erreicht ist.

Eisige Litchi-Himbeer-Variante

Eisige Litchi-Himbeer-Variante : Geben Sie beim Mixen eine Handvoll frische Himbeeren hinzu. Ihre feine Säure bricht die Süße der Litchi und verleiht Ihrem Slush eine herrliche rosa Farbe.

Die Falle der frischen Litchi und die Zuckerregel

Die Litchi ist eine trügerische Frucht. Im Mund wirkt sie extrem süß, aber sobald sie mit Wasser gemischt wird, sinkt der Gesamtzuckergehalt sehr schnell. Das war genau der Fehler, den ich zu Beginn gemacht habe: Ich wollte ein 100% frisches Getränk ohne Zuckerzusatz zubereiten. Das Ergebnis war, dass der Zuckermangel das Wasser zu schnell gefrieren ließ, was einen harten Eiswürfel bildete, der die Schnecke der Maschine blockierte. Damit der Ninja Slushi dieses perfekt gerührte Granita erzeugen kann, benötigt er einen Zuckeranteil von etwa 12 bis 15%, der als Frostschutzmittel fungiert. Die Verwendung einer Dose Litchis in Sirup ist der zuverlässigste und schnellste Trick: Der Hersteller hat die Flüssigkeit bereits kalibriert. Man gießt es hinein, mixt es, und es gefriert jedes Mal gleichmäßig.

Ein glattes Granita ohne Verstopfung erzielen

Die andere Besonderheit der Litchi ist ihr leicht faseriges Fruchtfleisch. Selbst mit einem exzellenten Mixer bleiben immer winzige Fasern zurück. Wenn man sie darin lässt, ruinieren sie nicht nur das gesuchte cremige Gefühl, sondern sie sammeln sich vor allem am Ausguss beim Servieren an. Nehmen Sie sich wirklich die zwei Minuten Zeit, um Ihre Zubereitung durch ein feines Sieb zu filtern, bevor Sie sie in den Behälter gießen. Sie erhalten eine milchig-weiße Flüssigkeit, die sich unter dem Slush-Programm in einen fast cremigen Schnee verwandelt. Dies ist eine raffinierte Textur, ideal für einen alkoholfreien Sommeraperitif. Und wenn Sie Ihre Gäste gerne mit außergewöhnlichen Mocktails überraschen, empfehle ich Ihnen auch den Eisgekühlten Virgin Mary: den Tomaten-Mocktail aus dem Ninja Slushi, ein weiteres Rezept, das die Gewohnheiten beim Aperitif auf den Kopf stellt!

Bevorzugen Sie dieses Rezept mit frischen Litchis der Saison oder mit Litchis in Sirup für mehr Einfachheit?

Häufige Fragen

Kann man frische Litchis anstelle von Litchis in Sirup verwenden?

Ja, aber Sie müssen zwingend einen einfachen Zuckersirup hinzufügen, um den erforderlichen Zuckergehalt von 12 bis 15% zu erreichen. Andernfalls gefriert Ihre Zubereitung zu einem Block und die Maschine beginnt zu blinken.

Mein Litchi-Getränk ist nach 45 Minuten immer noch zu flüssig, warum?

Die Gefrierzeit hängt von der Ausgangstemperatur Ihrer Zutaten ab. Wenn Ihr Wasser und Ihre Konserven Zimmertemperatur hatten, lassen Sie das Gerät einfach 15 bis 20 Minuten länger laufen.

Kann man Alkohol hinzufügen, um einen echten Cocktail daraus zu machen?

Absolut. Ersetzen Sie das Wasser durch 100 bis 150 ml Wodka oder weißen Rum und schalten Sie unbedingt auf das Programm Frozen Cocktail um, damit die Maschine den durch den Alkohol veränderten Gefrierpunkt korrekt verarbeitet.