Litchi glacé sans alcool au Ninja Slushi

La chair délicate du litchi donne une texture incroyablement douce en machine, à condition de bien équilibrer le sucre naturel du fruit. Lors de mon premier essai avec des fruits frais sans sirop, le mélange manquait de sucre et a bloqué la vis. Depuis, j’utilise la version au sirop pour obtenir un granité épais, infiniment parfumé, qui se savoure aussi bien à la paille qu’à la cuillère, avec une pointe de citron vert pour réveiller le tout.

Litchi glacé sans alcool au Ninja Slushi

Recette de Camille Roos

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Plat : Slush / granitéCuisine : Difficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

10

minutes

Prise au Slushi

45

minutes

Temps total

55

minutes

La chair délicate du litchi donne une texture incroyablement douce en machine. L’utilisation de fruits au sirop garantit un équilibre parfait du sucre pour un granité sans défaut.

Ingrédients

• 500 g de litchis au sirop (égouttés, sans le noyau)

• 250 ml du sirop de la boîte

• 200 ml d’eau

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

Préparation

• Dans un blender, mixez les litchis égouttés avec le sirop, l’eau et le jus de citron vert jusqu’à obtenir un liquide très lisse. Le sirop de la boîte garantit le taux de sucre exact pour éviter un bloc de glace.
• Passez le mélange au tamis ou à la passoire fine pour retirer les morceaux de pulpe restants. Filtrer la pulpe évite d’obstruer le bec verseur lors du service.
• Versez le liquide filtré dans la cuve du Ninja Slushi en respectant bien un niveau de remplissage entre les repères min et max.
• Sélectionnez le programme Slush et laissez tourner environ 45 minutes, jusqu’à obtenir une texture épaisse et givrée.

Version givrée Litchi-Framboise

Version givrée Litchi-Framboise : Ajoutez une poignée de framboises fraîches lors du mixage. Leur pointe d’acidité casse la douceur du litchi et donne une superbe couleur rosée à votre slush.

Le piège du litchi frais et la règle du sucre

Le litchi est un fruit trompeur. En bouche, il paraît extrêmement doux, mais une fois mixé avec de l’eau, le taux de sucre global chute très vite. C’est exactement l’erreur que j’ai faite à mes débuts : j’ai voulu préparer une boisson 100% fraîche sans ajout de sucre. Résultat, le manque de sucre a fait geler l’eau trop vite, formant un glaçon dur qui a bloqué la vis de la machine. Pour que le Ninja Slushi crée ce granité brassé parfait, il a besoin d’un ratio de sucre d’environ 12 à 15% qui joue le rôle d’antigel. Utiliser une boîte de litchis au sirop est l’astuce la plus fiable et rapide : le fabricant a déjà calibré le liquide. Vous versez, vous mixez, et ça prend de manière homogène à tous les coups.

Obtenir un granité lisse et sans bouchon

L’autre particularité du litchi, c’est sa chair légèrement fibreuse. Même avec un excellent blender, de minuscules filaments résistent toujours. Si vous les laissez, ils vont non seulement gâcher cette sensation d’onctuosité que l’on recherche, mais surtout s’agglomérer autour du bec verseur au moment du service. Prenez vraiment les deux minutes nécessaires pour filtrer votre préparation à travers une passoire fine avant de la verser dans la cuve. Vous obtiendrez un liquide d’un blanc laiteux qui se transformera en une neige presque crémeuse sous l’action du programme Slush. C’est une texture raffinée idéale pour un apéritif sans alcool estival. Et si vous aimez surprendre vos invités avec des mocktails qui sortent de l’ordinaire, je vous conseille aussi de tester le Virgin Mary glacé : le mocktail tomate frappé au Ninja Slushi, une autre recette qui bouscule les habitudes de l’apéro !

Préférez-vous cette recette avec des litchis frais en saison ou au sirop pour plus de simplicité ?

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des litchis frais au lieu de ceux au sirop ?

Oui, mais vous devrez obligatoirement ajouter un sirop de sucre simple pour atteindre les 12 à 15% de sucre nécessaires. Sans cela, votre préparation gèlera en bloc et fera clignoter la machine.

Ma boisson au litchi est encore trop liquide après 45 minutes, pourquoi ?

Le temps de prise dépend de la température de vos ingrédients au départ. Si votre eau et vos conserves étaient à température ambiante, laissez simplement tourner 15 à 20 minutes de plus.

Peut-on ajouter de l’alcool pour en faire un vrai cocktail ?

Tout à fait. Remplacez l’eau par 100 à 150 ml de vodka ou de rhum blanc, et basculez impérativement sur le programme Frozen Cocktail pour que la machine gère correctement le point de congélation modifié par l’alcool.