Hemgjord citronslushie

Ett expressalternativ till traditionell granité som hoppar över det långa steget att kyla ner sockerlagen. Förr körde jag denna lag i en glassmaskin efter fyra timmar i kylen, här går allt direkt ner i maskinens behållare. Resultatet är en intensivt svalkande dryck, med en idealisk balans mellan syran från frukten och den nödvändiga sötman. Dess finfördelade konsistens dricks enkelt med sugrör utan ansträngning och ger omedelbar svalka under varma dagar.

Hemgjord citronslushie

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Slush / granitéCuisine: Difficulty: Enkelt

Portioner

4

personer

Förberedelse

5

minutes

Frystid

30

minutes

Total tid

35

minutes

Ett snabbt alternativ till traditionell granité som hoppar över den långa nedkylningen av sockerlagen för ett ultrafräscht resultat.

Ingredienser

• 700 ml vatten

• 150 ml färsk citronsaft

• 120 g strösocker (eller rörsockersirap)

• 1 tesked finrivet citronskal

Gör så här

• I en behållare, blanda vatten, citronsaft, socker och citronskal tills allt är helt upplöst. Att lösa upp sockret perfekt garanterar en smidig kristallisering och skyddar matarskruven.
• Häll blandningen i behållaren på Ninja Slushi och se till att nivån ligger mellan min- och maxlinjerna.
• Välj programmet Slush och låt maskinen gå tills du uppnått en perfekt konsistens.
• Servera omedelbart i glas med ett brett sugrör.

Citron- och basilikaslushie

Citron- och basilikaslushie : Mixa några färska basilikablad med citronsaften och filtrera sedan innan du tillsätter det i blandningen för en mycket fräsch och örtig ton.

Vikten av socker i syrliga recept

Hemligheten bakom en bra isig dryck ligger alltid i balansen i dess sammansättning, och det gäller i ännu högre grad för citrusfrukter. Citron ger en härlig syra, men man måste hålla ett sockerförhållande på omkring 14 % (vilket motsvarar ca 140 gram per liter) för att magin ska ske i Ninja Slushi. Denna dosering handlar inte bara om smak: sockret fungerar som ett naturligt frostskyddsmedel som hindrar vattnet från att frysa till ett kompakt block. Det är sockret som gör att maskinen kan bearbeta blandningen och skapa denna följsamma effekt. Om du minskar sockermängden för mycket av rädsla för kalorier, riskerar varningslamporna att blinka under cykeln eftersom motorn belastas av hård is. Om du föredrar andra syrliga smaker kan du tillämpa samma regel på en lime- och hallongranité i Ninja Slushi.

Tidsvinsten jämfört med den traditionella metoden

Jag har länge förberett mina granités genom att koka sockerlag. Jag värmde vatten och socker, lät det svalna och placerade det sedan minst fyra timmar i kylskåpet innan jag körde det i en glassmaskin. Med denna apparat försvinner denna långa väntan. Maskinen sköter temperatursänkningen och omrörningen i en enda cykel på cirka trettio minuter. Det räcker att lösa upp allt kallt och hälla direkt i behållaren. Var dock försiktig med citronskalet: om bitarna är för stora kan de täppa till serveringsventilen. Det är därför jag alltid rekommenderar att riva det så fint som möjligt, eller till och med filtrera bort det om du vill ha en helt slät konsistens, precis som man gör för en frusen mojito med lime.

Föredrar du klassisk citron eller lime till din granité?

Vanliga frågor

Varför indikerar min maskin ett fel under tillredningen av citronslushien?

Det är nästan alltid ett tecken på för lite socker. Om du har använt mindre än 120 g fryser vätskan för hårt och matarskruven blockeras. Tillsätt lite rörsockersirap, rör om och starta cykeln igen.

Kan jag ersätta strösocker med ett sötningsmedel som stevia?

Nej, vanliga sötningsmedel har inte samma egenskaper för att sänka fryspunkten. Blandningen kommer att frysa till ett isblock, vilket får varningslamporna att blinka.

Är det nödvändigt att filtrera citronsaften innan man häller i den?

Det rekommenderas starkt om din nypressade saft innehåller fruktkött eller kärnor. En klar vätska garanterar ett jämnt flöde och skyddar serveringsventilen.

Hur länge kan denna slushie förvaras i behållaren?

Så länge maskinen körs på Slush-programmet bibehålls konsistensen perfekt. Du kan ha den redo på detta sätt under flera timmar under en sommareftermiddag.