Granité melon et citron vert

L’association du melon et du citron vert est le dessert estival par excellence, dont la préparation devient un jeu d’enfant quand on n’a plus besoin d’y penser toutes les heures. Fini la corvée de gratter le bac à la fourchette, la machine assure un brassage continu parfait. J’aime particulièrement cette version qui laisse s’exprimer le parfum naturel du fruit tout en offrant un résultat d’une grande fraîcheur, idéal pour une dégustation à la cuillère.

Granité melon et citron vert

Recette de Camille RoosPlat : Slush / granitéCuisine : Difficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

10

minutes

Prise au Slushi

45

minutes

Temps total

55

minutes

Un dessert estival dont la préparation devient un jeu d’enfant. Fini la corvée de gratter le bac à la fourchette, la machine assure un brassage continu parfait.

Ingrédients

• 800 g de chair de melon bien mûr (type Charentais ou Cantaloup)

• 50 ml de jus de citron vert pressé

• 50 ml de sirop de canne (à ajuster selon le sucre naturel du fruit)

• 100 ml d’eau

• Quelques feuilles de basilic frais ou de menthe (facultatif)

Préparation

• Coupez la chair du melon en morceaux et mixez-la finement dans un blender avec l’eau, le jus de citron vert et le sirop. L’ajout d’eau et de citron fluidifie la purée de melon pour faciliter le brassage.
• Filtrez éventuellement le mélange si vous souhaitez un liquide parfaitement lisse et dépourvu de petites fibres de fruit.
• Versez l’appareil dans la cuve du Ninja Slushi en vérifiant que le niveau se situe bien entre les repères min et max.
• Lancez le programme Slush et laissez la machine cristalliser la préparation jusqu’à obtenir une belle texture de granité.
• Servez directement à la cuillère, idéalement dans des coupes préalablement refroidies ou dans les écorces du melon évidé.

Version apéritive au jambon de pays

Version apéritive au jambon de pays : Réduisez légèrement le sirop de sucre et servez ce granité en verrines salées, surmonté de fines lanières de jambon cru ou de Parme.

À préparer ensuite

Slush et granités

Frozen Coca maison

Voir la recette →

Slush et granités

Slush coco concombre et citron vert

Voir la recette →

Slush et granités

Slushie kiwi maison

Voir la recette →

Slush et granités

Slushie melon et basilic au Ninja Slushi

Voir la recette →

Slush et granités

Slushie tropical ananas et coco au Ninja Slushi

Voir la recette →

Slush et granités

Slush 3 couleurs à la limonade

Voir la recette →

L’équilibre sucre-eau pour une prise parfaite

Le melon est un fruit naturellement gorgé d’eau et très doux, mais il ne faut pas pour autant faire l’impasse sur le sirop. Au Slushi, c’est le sucre qui agit comme antigel : sans lui, votre mélange va geler en un bloc dur sur la vis sans fin, et la machine va s’arrêter en erreur. Puisque la chair apporte déjà beaucoup de fructose, je compense l’ajout d’eau par une toute petite dose de sirop de canne. Si vous tombez sur un melon un peu fade en début de saison, n’hésitez pas à goûter la préparation liquide avant de la verser dans la cuve. Elle doit vous paraître très légèrement trop sucrée à température ambiante, car le froid masque toujours une partie des saveurs. C’est la même logique que j’applique pour mon granité citron au Ninja Slushi, où l’acidité demande un réglage minutieux du ratio.

Fibré ou filtré : une question de texture

Le blender fait le plus gros du travail, mais la purée de melon a tendance à mousser et à conserver de minuscules fibres. Si je prépare un milkshake melon au Ninja Slushi, cette légère épaisseur apporte de la mâche. En revanche, pour une pure boisson cristallisée sur le programme Slush, je trouve que le résultat est beaucoup plus agréable en bouche quand on passe le jus au chinois étamine. Le liquide devient fluide et prend au froid de manière beaucoup plus régulière. Quel que soit votre choix, veillez à toujours respecter la limite de remplissage : si vous dépassez le repère max, la préparation débordera presque inévitablement au moment où l’eau gagnera en volume sous l’action du gel.

Vous le préférez en dessert fruité classique ou en version apéritive avec du jambon de pays ?

Questions fréquentes

Pourquoi ma machine clignote-t-elle au bout de 20 minutes ?

C’est très souvent le signe que le mélange gèle trop fort car il manque de sucre pour l’assouplir. Arrêtez la machine, ajoutez un petit trait de sirop et d’eau, mélangez un coup et relancez.

Faut-il utiliser un type de melon précis ?

Le Charentais ou le Cantaloup sont parfaits pour leur parfum très prononcé. Plus ils sont mûrs, moins vous aurez besoin de forcer sur le sirop de canne.

Puis-je le faire sur mon FS301 qui a une cuve plus petite ?

Absolument, le programme Slush est identique sur tous les modèles. Pensez simplement à vérifier que votre volume total de liquide ne dépasse pas le trait maximum de votre cuve.