Poreileva sitruunadi Ninja Slushi -laitteella

Hiilihapollinen vesi Ninja Slushi -laitteessa tuo yllättävän kevyen ja vaahtomaisen rakenteen, joka eroaa täysin tavallisesta tasaisesta sitruunadista. Olen huomannut, että hiilidioksidi muuttaa todella kiteytymistä: tuloksena on paljon ilmavampi juoma kuin pelkällä vedellä. Alle tunnissa valmista, tämä erittäin raikas versio paljastaa hapokkaan tuoksun, joka nautitaan helposti paksulla pillillä.

Poreileva sitruunadi Ninja Slushi -laitteella

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Alkoholiton juomaCuisine: Difficulty: Helppo

Annokset

4

henkilöä

Valmistelu

10

minutes

Jäätymisaika

45

minutes

Kokonaisaika

55

minutes

Koneessa käsitelty hiilihapollinen vesi antaa erittäin janoa sammuttavan sitruunadin. Raikas ja helppo valmistus.

Ainekset

• 250 ml vastapuristettua keltaisen sitruunan mehua

• 120 g ruokosokeria (tai sokerisiirappia)

• 650 ml erittäin kylmää hiilihapollista vettä

• Muutama oksa tuoretta minttua (tarjoiluun)

Ohjeet

• Sekoita tuore sitruunamehu ja ruokosokeri, kunnes sokeri on täysin liuennut (käytä nestemäistä sokerisiirappia nopeuttaaksesi vaihetta). Sokeri estää erittäin hapanta mehua jäätymästä kovaksi lohkoksi.
• Lisää hiilihapollinen vesi valmistusaineisiin erittäin varovasti, jotta mahdollisimman paljon poreilua säilyy. Vesi menettää kuplia sekoitettaessa, joten lisää se aivan viime hetkellä.
• Kaada seos Ninja Slushi -laitteen säiliöön noudattaen min- ja max-merkintöjä, ja valitse sitten Slush-ohjelma.
• Anna koneen käydä noin 45 minuuttia, kunnes saat huurteisen ja paksulla pillillä juotavan rakenteen. Tarjoile välittömästi kevyesti hierotun mintunlehden kanssa.

Pink Lemonade -versio

Pink Lemonade -versio : Lisää seokseen 30 ml grenadiinisiirappia tai pieni kourallinen murskattuja vadelmia (ilman siemeniä) ennen koneeseen laittamista.

Happaman ja makean tasapainon hallinta

Kun valmistan tätä juomaa, minulta kysytään usein, onko 120 grammaa sokeria liikaa. Tiskin takana olen oppinut, että kylmyys turruttaa makunystyröitämme: huoneenlämmössä täydellisesti annosteltu valmiste tuntuu jäätyneenä aina hieman miedolta. Mutta tässä laitteessa sokeri toimii ennen kaikkea jäätymisenestoaineena. Puhdas sitruunamehu on niin hapanta, että sillä on taipumus kiteytyä rajusti. Jos vähennät siirapin määrää liikaa ilman korvaavaa ainetta, seos kovettuu ja laitteen merkkivalot saattavat alkaa vilkkua. Käytän tässä reseptissä mieluummin nestemäistä ruokosokerisiirappia kuin jauhetta, sillä se sekoittuu välittömästi jättämättä rakeita säiliön pohjalle. Jos haluat vähentää sokerin määrää, on hyväksyttävä, että juoman rakenne on lähempänä jäämurskaa kuin juoksevaa nestettä, ja ehkä pysäytettävä Slush-ohjelma muutamaa minuuttia aikaisemmin.

Hiilidioksidin vaikutus laitteessa

Poreilevan nesteen kaataminen laitteeseen, joka sekoittaa jatkuvasti, saattaa tuntua epäloogiselta. On totta, että suuri osa kuplista häviää neljänkymmenenviiden minuutin pyörimisen aikana. Silti hiilidioksidi muuttaa kiteytymistä erittäin mielenkiintoisella tavalla. Valmisteeseen vangeiksi jäävät mikrokuplat luovat kennomaisen rakenteen. Sen sijaan, että saisimme tiivistä granitaa, kuten tavallisella vedellä, tuloksena on suussa erittäin kevyeltä tuntuvaa lunta. Tätä periaatetta käytin jo tavallisella tehosekoittimella, mutta Ninja Slushi -laitteen hidas ja tasainen pyörimisliike moninkertaistaa tämän vaikutuksen. Ole vain varovainen täytön yhteydessä: tämä vaahto vie hieman enemmän tilaa kuin tavallinen neste jäätyessään. Siksi suosittelen jättämään pinnan hieman alle maksimimerkin FS301- tai FS605-mallissa, jotta se ei valu yli kannelle syklin lopussa.

Oletko kokeillut tätä limetillä vai pidätkö enemmän perinteisestä keltaisesta sitruunasta?

Usein kysytyt kysymykset

Miksi sitruunadi muuttui liian kovaksi?

Se johtuu usein sokerin puutteesta suhteessa sitruunan happamuuteen. Lisää hieman siirappia ensi kerralla alentaaksesi jäätymispistettä.

Onko kuplia todella jäljellä 45 minuutin sekoittamisen jälkeen?

Osa kaasusta karkaa, mutta jäljelle jäävä CO2 vaikuttaa kiteytymiseen. Juoma ei ole kovin pistävä, vaan siinä on pikemminkin erittäin pehmeä, lumimainen rakenne.

Voiko pullotettua sitruunamehutiivistettä käyttää?

Kyllä, mutta ole varovainen annostelun kanssa, sillä nämä mehut ovat vähemmän vesipitoisia. Suosittelen laimentamaan ne vedellä pullon ohjeiden mukaan ennen sokerin lisäämistä ja ohjelman käynnistämistä.