Tomat- och basilikagranité

Slut på besväret med att skrapa i frysen var halvtimme: maskinen sköter konsistensen på denna salta förrätt medan du förbereder resten av måltiden. Jag har tillbringat somrar med att skrapa mina formar med gaffel för denna klassiker: maskinen förändrar allt. Det är den ultimata svalkande rätten, med en intensiv medelhavsdoft och en spektakulär röd snö som smälter behagligt i munnen. Ett utmärkt sätt att överraska dina gäster vid aperitifen utan att spendera kvällen vid spisen.

Tomat- och basilikagranité

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Slush / granitéCuisine: MedelhavsköketDifficulty: Enkel

Portioner

4

personer

Förberedelse

10

minutes

Tillagning

45

minutes

Total tid

55

minutes

En svalkande medelhavsförrätt där maskinen förvandlar en klassisk gazpacho till en frostig skapelse som är perfekt att njuta av med sked.

Ingredienser

• 700 ml tomatjuice (eller mixade och silade mogna tomater)

• 1 rejäl näve färska basilikablad

• 2 matskedar olivolja

• 30 ml rörsockersirap (eller agavesirap)

• 1 matsked limejuice

• Några droppar Tabasco (efter smak)

• Salt och peppar

Gör så här

• I en vanlig blender, mixa tomatjuicen med basilika, olivolja, sirap, limejuice, salt, peppar och Tabasco.
• Sila blandningen genom en finmaskig sil för att få bort rester av basilikablad som kan fastna på blandningsskruven.
• Häll den släta vätskan i behållaren på Ninja Slushi (se till att du är mellan markeringarna MIN och MAX) och välj programmet Slush. Sirapen är avgörande i salta recept för att förhindra att blandningen fryser till ett isblock.
• Låt maskinen gå tills du uppnår en snöliknande granitékonsistens, och servera sedan omedelbart i små glas.

Version med komplett gazpacho

Version med komplett gazpacho : Tillsätt en halv skalad gurka och en fjärdedel röd paprika vid mixningen innan du silar allt, för en rikare smakprofil.

Den nödvändiga nypan socker i en salt anrättning

Det är ofta det klassiska felet när man anpassar en förrätt till Ninja Slushi : man glömmer sockret bara för att det inte är en efterrätt. Men det är just sockret som är det oumbärliga frostskyddet för att få en konsistens som inte blir stenhård. Utan dessa 30 ml rörsocker- eller agavesirap kommer vattnet i tomaten att frysa till ett kompakt block runt blandningsskruven och maskinen kommer att slå av för säkerhets skull. Var lugn, den lätta sötman balanseras mycket väl av limens naturliga syra och hettan från Tabascon. Det är detta som garanterar en äkta snöliknande konsistens, behaglig att äta och perfekt för en bjudning.

Hemligheten med noggrann silning för din maskin

När jag gjorde mina förberedelser manuellt i frysen lämnade jag ofta kvar hackade örter för utseendets skull. Med maskinen måste man ändra den vanan och omsorgsfullt filtrera bort fasta rester med en fin sil eller en chinois. Varför? För att bitar av basilikablad, även om de är väl mixade, riskerar att klumpa ihop sig under rotationerna och hindra mekanismen. Du behåller all aromatisk kraft från den infuserade örten tack vare blendern, samtidigt som du skyddar din utrustning. Om du gillar att variera sommarens läckerheter, tveka inte att fortsätta med en melon- och limegranité eller den berömda vattenmelongranitén med limejuice till dessert!

Serverar du den som den är eller med ett litet parmesanflarn på toppen för krispighet?

Vanliga frågor

Kan jag ersätta sirapen med ett kalorifritt sötningsmedel?

Det avråds starkt. Sötningsmedel har inte samma frostskyddande effekt som riktigt socker: din blandning kommer att frysa som en isbit och belasta motorn.

Kan man förbereda denna rätt i förväg och låta den vara kvar i behållaren?

Absolut, maskinen är utformad för att bibehålla resultatet så länge den är påslagen. Starta cykeln 1 till 2 timmar innan gästerna kommer och lägg upp i glasen i sista stund.

Blandningen tar tid på sig att stelna, är det normalt med denna typ av recept?

Ja, närvaron av olivolja och salt ändrar fryspunkten något. Låt programmet köra tålmodigt i 45 till 60 minuter. Se till att använda en riktigt kall tomatjuice från början.