Slushie melon et basilic au Ninja Slushi

Fini la corvée de congeler les cubes de melon à l’avance comme avec un blender classique, la machine transforme directement la purée de fruits en boisson glacée. J’ai dû rajouter un peu de sirop à mon premier essai : l’eau du melon diluait trop le sucre pour que ça gèle bien. Le résultat donne un mélange très désaltérant, avec ce parfum d’herbe aromatique qui relève la douceur de la chair. C’est idéal pour servir un verre bien frais à vos invités, avec une texture granuleuse très agréable à aspirer à la paille.

Slushie melon et basilic au Ninja Slushi

Recette de Camille RoosPlat : Slush / granitéCuisine : Difficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

10

minutes

Prise au Slushi

45

minutes

Temps total

55

minutes

Un granité estival au melon et basilic préparé sans glace pilée. La machine se charge de givrer directement la purée de fruits pour un résultat parfait.

Ingrédients

• 600 ml de purée de melon (environ 1 petit melon mixé et filtré)

• 250 ml d’eau

• 100 ml de sirop de canne (ou de miel)

• 50 ml de jus de citron vert frais

• Quelques feuilles de basilic frais

Préparation

• Pelez et épépinez le melon, puis mixez-le finement avec les feuilles de basilic, l’eau, le jus de citron vert et le sirop de canne. Filtrez si vous souhaitez retirer les fibres : mixer finement et filtrer évite que des morceaux ne s’agglutinent sur la vis sans fin de votre appareil.
• Versez ce mélange liquide directement dans la cuve, en vous assurant que le niveau dépasse le repère minimum (ici vous aurez environ 1 litre). Notez que le sirop apporte le sucre indispensable pour que le liquide forme une vraie slush sans figer en bloc dur.
• Sélectionnez le programme Slush et laissez tourner la machine environ 45 minutes jusqu’à obtenir la texture de granité désirée, buvable à la paille épaisse, puis servez immédiatement.

Version cocktail melon-vodka

Version cocktail melon-vodka : Ajoutez 120 ml de vodka directement au mélange dans la cuve et sélectionnez le programme Frozen Cocktail pour une version estivale entre adultes. N’oubliez pas que l’alcool est à consommer avec modération.

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Le bon équilibre pour un granité au melon parfait

Le melon est un fruit gorgé d’eau, ce qui demande une attention particulière quand on l’utilise dans une machine à boisson givrée. Sans un apport en sucre suffisant, la préparation va tout simplement geler en un bloc rigide sur la paroi froide, et la vis sans fin risque de forcer. C’est pour cela qu’il faut ajouter au moins 100 ml de sirop, même si votre fruit vous semble déjà sucré au goût. Ce sucre joue le rôle d’antigel naturel et garantit cette consistance fluide à la paille. Pensez aussi à bien filtrer votre purée si le fruit est très fibreux. Une préparation bien lisse se transforme beaucoup plus vite et donne une sensation en bouche bien plus homogène qu’un jus avec des pulpes épaisses. Si vous utilisez du miel à la place du sirop de canne, veillez à bien le diluer dans l’eau tiède avant de l’incorporer au mixeur, pour éviter qu’il ne fige au contact des éléments froids. Vous pouvez tout à fait jeter un oeil à ma recette de Slushie pastèque au Ninja Slushi pour voir comment je gère d’autres fruits très aqueux.

Pourquoi j’ai abandonné la méthode du blender pour cette boisson

Avant d’avoir mon appareil dédié, je préparais souvent cette recette en congelant mes morceaux de fruit à l’avance, ou en mixant de la chair fraîche avec de la glace pilée. Le souci, c’est que la glace pilée dilue le goût du basilic et du citron, rendant le tout un peu fade. Avec la congélation des cubes, il fallait anticiper la veille et le blender peinait souvent à casser les morceaux les plus résistants. Avec le Ninja Slushi, le principe change complètement : on prépare un liquide aromatisé intense à température ambiante, et c’est le brassage constant au froid qui crée le granité. On garde ainsi toute la puissance aromatique des ingrédients, sans jamais ajouter d’eau sous forme de glaçons. D’ailleurs, si vous aimez ce profil aromatique, vous devriez aussi essayer un simple Slushie citron maison, qui repose sur le même principe de sirop antigel, mais avec une acidité beaucoup plus marquée. La seule règle est de toujours respecter le niveau minimum de remplissage de la cuve pour que le liquide recouvre suffisamment le rouleau réfrigérant.

Avez-vous testé cette recette avec d’autres variétés, comme la pastèque ?

Questions fréquentes

Peut-on faire ce slushie avec un melon moins mûr ?

Oui, mais un melon moins mûr contient moins de sucre naturel. Il faudra probablement goûter votre préparation avant de la verser dans la cuve et augmenter légèrement la dose de sirop pour que le tout ne gèle pas en bloc.

Pourquoi ma machine clignote au bout de 20 minutes avec cette recette ?

Cela arrive si le liquide commence à trop geler, formant une couche solide qui freine la vis. Ajoutez immédiatement un peu de sirop, cela fera fondre le bloc et relancera le mouvement.

Puis-je préparer le liquide la veille ?

C’est même recommandé. Un liquide sorti du réfrigérateur prendra beaucoup plus vite dans la cuve, réduisant le temps d’attente à 20 ou 30 minutes environ.