Eiskalter Matcha-Latte

Dies ist ein sehr beliebtes Getränk in Teestuben und es ist eigentlich recht einfach, es zu Hause nachzumachen, solange man auf die Zuckerdosis achtet, damit die Milch bei der Kälte richtig anzieht. Vorsicht bei herkömmlicher Mandelmilch, die manchmal zu schnell fest wird: Vollmilch oder Barista-Hafermilch sorgen für ein flüssigeres Ergebnis. Sie erhalten eine wunderbar frostige Zubereitung, die die ganze Subtilität des grünen Tees bewahrt. Ich trinke es besonders gerne mit einem dicken Strohhalm, um die erfrischende Wirkung voll auszukosten.

Matcha Latte-Eisgetränk

Rezept von Camille RoosGang: Frappé / KaffeeKüche: JapanischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Personen

Vorbereitung

5

Minuten

Gefrierzeit

45

Minuten

Gesamtzeit

50

Minuten

Eine japanische Variante mit grünem Tee, die einfach gelingt, wenn man das richtige Verhältnis von Milch und Zucker für ein perfektes Anziehen bei Kälte beachtet.

Zutaten

• 2 Esslöffel Matcha-Pulver (etwa 10 g)

• 150 ml heißes Wasser (zum Auflösen des Matcha)

• 750 ml Milch (Vollmilch oder Hafermilch der Sorte Barista)

• 100 ml Rohrzuckersirup (unerlässlich für den Betrieb des Geräts)

Zubereitung

• Lösen Sie den Matcha mit einem kleinen Schneebesen im heißen Wasser auf, um alle Klumpen zu beseitigen, und lassen Sie ihn dann vollständig abkühlen, bevor Sie weitermachen: Das Gerät akzeptiert keine heißen Zutaten. Das heiße Wasser löst den Matcha perfekt auf, bevor die kalten Flüssigkeiten hinzugefügt werden.
• Mischen Sie in einem Behälter den aufgelösten Matcha, die Milch und den Rohrzuckersirup. Der Zucker im Sirup verhindert, dass die Milch zu einem soliden Eisblock gefriert.
• Gießen Sie die Mischung in den Behälter des Ninja Slushi und prüfen Sie, ob sich der Füllstand genau zwischen den Markierungen MIN und MAX befindet.
• Wählen Sie das Programm Frappé und lassen Sie es laufen, bis eine dicke, mit einem Strohhalm trinkbare Konsistenz erreicht ist, und servieren Sie es dann sofort.

Gourmet-Variante mit Vanille

Ersetzen Sie den Rohrzuckersirup durch Vanillesirup und geben Sie kurz vor dem Servieren einen Klecks Schlagsahne auf das Glas.

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Die Balance der Zutaten für ein perfekt konsistentes Getränk

Um ein Getränk mit grünem Tee in unserem Gerät zuzubereiten, ist die Wahl der Basisflüssigkeit entscheidend. Matcha hat von Natur aus eine leichte Bitterkeit, das macht seinen Charme aus. Aber wenn man ihn kühlt, tritt diese Bitterkeit stärker hervor. Deshalb empfehle ich immer, eine ausreichend fetthaltige Milch zu wählen, wie Vollmilch oder ein gutes pflanzliches Getränk im Barista-Format. Ihr Fettgehalt sorgt für die nötige Cremigkeit. Wenn Sie sich für eine fettarme Version entscheiden, gefriert die Masse schneller und wird manchmal zu spröde. Der zweite Punkt ist die Süßkraft. Ich habe zu meinem Leidwesen festgestellt, dass die Zubereitung ohne Zucker zu einem großen Eisklotz wird. Der Hersteller schreibt mindestens 4 % Zucker vor, also 40 g pro Liter. Hier überschreiten 100 ml Rohrzuckersirup für 1 Liter Zubereitung diese Schwelle, und der Sirup verbindet sich mühelos mit der gekühlten Mischung. Übrigens, wenn Sie Ihre morgendlichen Gewohnheiten gerne variieren, habe ich auch großartige koffeinhaltige Versionen getestet, wie meinen Kokos-Kaffee-Frappé für den Ninja Slushi, der auf demselben Ausgleichsprinzip basiert.

Programme verwalten und Unvorhergesehenes während des Zyklus

Auf meinem FS301 ist die Wahl des Zyklus klar: Ich starte das Programm Frappé. Dieses Programm gibt es nur beim FS301. Verwenden Sie beim XL und beim Max das Programm Milkshake: Das Rührverfahren ist anders, die Textur etwas weniger dickflüssig, aber sie bleibt sehr angenehm. Wenn das Gerät zweimal pro Minute piept und die Temperaturanzeigen nacheinander von oben nach unten durchlaufen, liegt Zuckermangel vor. Fügen Sie 15 bis 30 ml Sirup pro Portion hinzu, vermischen Sie sie separat mit etwas von der Basis, bevor Sie sie hineingießen, und starten Sie das Programm erneut. Der Leitfaden zur Fehlerbehebung beschreibt jeden Alarm im Detail. Für eine pflanzlichere Note an den Folgetagen lade ich Sie ein, auch meinen grünen Bananen-Spinat-Eis-Smoothie zu entdecken, der andere Einstellungen für eine ebenso interessante Textur nutzt.

Welche Art von Milch verwenden Sie am liebsten für Ihre Matcha-Eisgetränke?

Häufige Fragen

Welches Programm soll ich wählen, wenn mein Modell XL oder Max nicht über die Funktion Frappé verfügt?

Verwenden Sie das Programm Milkshake. Es ist sehr gut für Zubereitungen auf Milchbasis geeignet und verhindert, dass Ihre Mischung zu hart gefriert. Drei Signaltöne zeigen an, dass das Getränk fertig ist.

Warum bildet mein Matcha Latte Eisblöcke, die die Schnecke schwergängig machen?

Das liegt mit ziemlicher Sicherheit an Zuckermangel. Damit die Milch korrekt kristallisiert, ohne zu blockieren, ist eine ausreichende Zuckerbasis erforderlich. Zögern Sie nicht, etwas mehr Rohrzuckersirup hinzuzufügen.

Kann man für dieses Rezept normale Mandelmilch verwenden?

Ja, aber achten Sie auf die Textur. Standard-Mandelmilch ist oft fettarm und gefriert unter dem Einfluss der Kälte sehr schnell. Eine spezielle Barista-Hafermilch sorgt für ein viel homogeneres Ergebnis.