Granité thé pêche glacé

L’infusion à froid donne un thé léger et sans amertume qui, une fois passé au Slushi avec un bon dosage de sirop, se transforme en une boisson ultra-désaltérante. Je vous préviens tout de suite : au premier essai avec juste du thé infusé non sucré, le mélange a figé en bloc ; l’ajout de sirop est donc indispensable. C’est ce sucre qui permet d’obtenir ce rendu fluide à la paille, parfait pour l’été, avec un vrai parfum fruité et une fraîcheur intense qui tient longtemps dans le verre.

Granité thé pêche glacé

Recette de Camille RoosPlat : Slush / granitéCuisine : Difficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

10

minutes

Prise au Slushi

45

minutes

Temps total

55

minutes

L’infusion à froid donne un thé léger et sans amertume qui se transforme en granité ultra-désaltérant grâce au bon dosage de sirop.

Ingrédients

• 15 g de thé noir ou vert saveur pêche (en vrac ou sachets)

• 800 ml d’eau minérale

• 150 ml de sirop de pêche

• 100 ml de nectar ou purée de pêche liquide

Préparation

• Faites infuser le thé dans les 800 ml d’eau pendant 4 à 6 heures au réfrigérateur, puis filtrez soigneusement. L’infusion à froid évite d’extraire l’amertume des tanins du thé.
• Incorporez le sirop de pêche et le nectar au thé infusé, en remuant bien pour s’assurer que les sucres sont dissous. Le sucre du sirop abaisse le point de congélation pour permettre la texture slush.
• Versez le mélange (qui atteint environ 1050 ml) dans la cuve du Ninja Slushi en vérifiant que le niveau est bien entre les repères min et max, puis sélectionnez le programme Slush.
• Laissez tourner jusqu’aux trois bips qui annoncent un granité fluide (la texture idéale est buvable à la paille) et servez immédiatement avec quelques feuilles de menthe fraîche.

Version cocktail estival

Ajoutez 120 ml de vodka ou de bourbon au mélange final avant de remplir la cuve et sélectionnez le programme Frozen Cocktail.

À préparer ensuite

Slush et granités

Frozen Coca maison

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Slush et granités

Slush coco concombre et citron vert

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Slush et granités

Slushie kiwi maison

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Slush et granités

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Slush et granités

Slushie tropical ananas et coco au Ninja Slushi

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Slush et granités

Slush 3 couleurs à la limonade

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L’art du thé glacé au Slushi : pourquoi le sucre compte

C’est la leçon que je tire de mes premiers tests avec le thé : on a tendance à vouloir faire une boisson saine sans sucre, surtout avec une belle infusion maison. Mais au Ninja Slushi, l’absence de sucre transforme votre boisson en un bloc de glace au lieu d’un granité agréable. Le sucre agit comme un antigel naturel. Ici, en combinant l’infusion à froid (qui respecte le produit sans libérer les tanins amers) avec 150 ml de sirop de pêche et un peu de nectar, on atteint la proportion idéale. Ce mélange garantit un résultat parfaitement buvable à la paille et constant tout au long du cycle. Si vous trouvez la préparation un peu trop douce avant de la verser dans la cuve, gardez en tête que le froid anesthésie toujours le palais : le goût sera équilibré une fois la texture prise.

Ajuster le tir et choisir le bon programme

Pour cette recette à base de thé fruité, le programme Slush est vraiment le meilleur choix sur tous les modèles (FS301, FS601 ou le Max). Il donne un grain fin et rafraîchissant. Cependant, si vous tentez la version cocktail en y ajoutant de la vodka ou du bourbon, basculez impérativement sur le programme Frozen Cocktail. L’alcool modifie fortement le point de congélation et demande un réglage différent. Et si jamais vous voyez que les pales de votre appareil peinent ou que la machine bipe, c’est le signe que le liquide n’est pas assez riche en sucres (voyants allumés un par un du haut vers le bas) ou contient trop d’alcool (voyants de bas en haut). Dans ce cas, ajoutez 15 à 30 mL de sirop de pêche par portion à la base, mélangés avant de les verser, puis réinitialisez le programme et relancez. Comme pour un Long Island glacé, le secret de la réussite réside toujours dans cet équilibre liquide, sucre et température.

Quel type de thé utilisez-vous en base pour vos boissons glacées l’été ?

Questions fréquentes

Peut-on faire ce granité avec une infusion chaude classique ?

Oui, mais il faudra impérativement laisser refroidir le thé complètement avant de le verser dans la cuve. L’infusion à froid reste toutefois préférable pour éviter toute amertume.

Mon thé glacé a figé et la machine bipe, que faire ?

C’est le signe qu’il manque du sucre pour agir comme antigel. Ajoutez 15 à 30 mL de sirop de pêche par portion, mélangés à part avec un peu de la base, puis relancez le programme.

Faut-il modifier les quantités pour le Ninja Slushi FS301 ?

Le volume total de cette recette (environ 1050 ml) convient très bien à la cuve du FS301, en veillant toujours à rester entre les lignes min et max de votre appareil.

Puis-je remplacer le sirop par un édulcorant sans calorie ?

Non : le constructeur demande d’éviter les édulcorants artificiels et d’avoir au moins 4 % de sucre. Prenez un vrai sucre (sirop, miel, sucre en poudre).