Milkshake orange kiwi au Ninja Slushi

L’amande du sirop d’orgeat vient adoucir l’acidité naturelle du kiwi et de l’orange pour un rendu parfaitement équilibré. Ce mélange inattendu prend une tout autre dimension une fois passé au Ninja Slushi : la texture devient incroyablement veloutée et glacée, bien loin du simple jus mixé. Mixer les fruits avant d’ajouter le lait permet d’ailleurs d’éviter que la préparation ne tranche. C’est l’équilibre parfait entre la fraîcheur d’un fruit givré et la rondeur d’un milkshake onctueux.

Milkshake orange kiwi au Ninja Slushi

Recette de Camille RoosPlat : MilkshakeCuisine : Difficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

10

minutes

Prise au Slushi

45

minutes

Temps total

55

minutes

Un milkshake fruité où le sirop d’orgeat vient adoucir l’acidité du kiwi et de l’orange, avec une texture veloutée et glacée.

Ingrédients

• 500 ml de lait entier

• 300 ml de jus d’orange (sans pulpe)

• 3 kiwis épluchés et mixés (environ 200 ml de purée)

• 100 ml de sirop d’orgeat

Préparation

• Dans un blender classique, mixez les kiwis avec le jus d’orange et le sirop d’orgeat jusqu’à obtenir une base lisse. Mixer les fruits avant d’ajouter le lait limite le risque de trancher la préparation.
• Incorporez doucement le lait entier à cette préparation fruitée pour obtenir un mélange homogène d’environ 1,1 litre.
• Versez la préparation dans la cuve du Ninja Slushi (le niveau sera idéal, entre les repères min et max) et sélectionnez le programme Milkshake.
• Laissez la machine brasser jusqu’à obtenir une texture épaisse mais buvable à la paille, puis servez immédiatement avec une paille large.

Version 100% végétale à l’amande

Version 100% végétale à l’amande : Remplacez le lait entier par 500 ml de lait d’amande. Le goût de l’orgeat en sera renforcé et la boisson sera sans lactose.

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L’équilibre des fruits et du lait : la clé pour éviter que ça ne tranche

L’un des plus grands défis quand on mélange des agrumes avec des produits laitiers, c’est de garder un mélange stable. L’acidité du kiwi et de l’orange a tendance à faire coaguler le lait. Mon secret, c’est de toujours mixer les fruits avec le sirop d’orgeat d’abord, pour créer une base sirupeuse qui enrobe l’acidité. Ce n’est qu’ensuite que j’ajoute doucement le lait entier, sans sur-mixer. Le Ninja Slushi va ensuite se charger de brasser doucement en refroidissant, ce qui maintient l’émulsion bien mieux qu’un simple blender où tout se réchauffe vite. C’est ce qui donne ce rendu si velouté au final.

Le rôle du sucre et du lait dans la prise au froid

Beaucoup me demandent pourquoi il faut autant de sirop dans un milkshake au Slushi. Le point clé au Slushi, c’est le sucre comme antigel naturel. Sans lui, votre mélange se transformerait en bloc de glace sur les parois de la cuve. Ici, le sirop d’orgeat apporte à la fois le goût d’amande et le sucre nécessaire. De plus, les matières grasses du lait entier participent à la texture finale : elles ralentissent la cristallisation de l’eau contenue dans les fruits. Si vous optez pour la variante végétale, choisissez un lait d’amande assez riche ou ajoutez une petite cuillère de sirop supplémentaire pour compenser le manque de gras et assurer une texture qui reste buvable à la paille.

Avez-vous essayé de saupoudrer un peu de poudre d’amande sur le dessus avant de servir ?

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du jus d’orange avec pulpe ?

Je vous le déconseille pour cette recette. La pulpe d’orange, combinée aux graines du kiwi, risque de donner une texture un peu trop grumeleuse, surtout avec le brassage du Slushi qui a tendance à agglomérer les fibres.

Mon mélange a tranché avant même de le mettre dans la machine, que faire ?

Si le lait caille au contact des fruits, c’est souvent que l’ensemble n’était pas assez froid au départ ou que le mélange s’est fait trop brutalement. Essayez de bien refroidir vos ingrédients avant.

Combien de temps faut-il pour atteindre la bonne texture ?

Sur le programme Milkshake, comptez environ 45 minutes pour obtenir une texture bien épaisse. Mais cela dépend de la température initiale de vos ingrédients : plus c’est froid, plus ça va vite.

Le programme Milkshake n’est pas dispo sur tous les modèles ?

En effet, le programme Milkshake est présent sur toute la gamme Ninja Slushi (FS301, FS601, FS605). Vous pouvez donc réaliser cette recette sur n’importe lequel de ces modèles.