Slush 3 couleurs à la limonade

Pour éviter de faire tourner la machine trois fois de suite, je prépare une base neutre à la limonade que je colore directement dans les verres en jouant sur la densité des sirops. J’ai d’abord essayé de faire trois tournées séparées, mais la première fondait en attendant les autres. Avec cette méthode, on obtient un effet visuel bluffant et une boisson intensément fraîche très rapidement. Le contraste entre le cœur citronné et la douceur fruitée des étages fait toujours son petit effet à l’heure de l’apéritif, avec une texture parfaitement veloutée à la paille.

Slush 3 couleurs à la limonade

Recette de Camille RoosPlat : Boisson sans alcoolCuisine : Difficulté : Moyen

Portions

4

personnes

Préparation

10

minutes

Prise au Slushi

1

heure 

Temps total

1

heure 

10

minutes

Une astuce redoutable pour monter un granité tricolore dans le verre à partir d’une seule tournée de base neutre au citron.

Ingrédients

• 850 ml d’eau

• 200 ml de sirop de sucre de canne

• 150 ml de jus de citron jaune pressé

• 100 ml de sirop de grenadine ou de fraise (pour la couche rouge)

• 100 ml de sirop de curaçao bleu sans alcool ou boisson sportive bleue (pour la couche bleue)

Préparation

• Mélangez l’eau, le sirop de canne et le jus de citron dans un pichet. Assurez-vous d’avoir un volume total de 1200 ml, parfait pour un remplissage entre les repères min et max de la cuve.
• Versez cette base de limonade dans le Ninja Slushi et lancez le programme Slush (avec ce dosage de sucre d’environ 12 %).
• Laissez la machine tourner jusqu’à obtenir une texture bien épaisse (environ 60 minutes).
• Au moment du service, versez 25 ml de sirop rouge (grenadine) au fond de chaque verre. La grenadine pure est très dense, elle reste au fond sans se mélanger à la glace.
• Ajoutez délicatement la slush à la limonade par-dessus à l’aide d’une cuillère pour amortir la chute et ne pas remuer le fond.
• Terminez en versant doucement 25 ml de sirop bleu sur le dessus de la préparation pour créer la dernière couche, puis servez immédiatement.

Version cocktail bleu-blanc-rouge

Version cocktail bleu-blanc-rouge : Conservez la même base, mais utilisez 25 ml de liqueur de fraise au fond du verre, et un mélange de 15 ml de vodka et 10 ml de curaçao bleu alcoolisé pour la couche du dessus.

À préparer ensuite

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Slushie raisin bleu maison au Ninja Slushi

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Slushie framboise au Ninja Slushi

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Le secret de la densité pour des étages nets

Pour réussir un visuel à trois bandes sans que tout finisse en un mélange violet, tout est une question de poids des liquides. Les sirops du commerce, comme la grenadine, sont extrêmement chargés en sucre et très denses, ce qui les plaque littéralement au fond du verre. À l’inverse, si vous versez doucement un sirop allégé ou un soda sur le dessus de votre préparation givrée, la couleur restera en suspension. J’utilise exactement la même mécanique de densité pour d’autres recettes étagées ou pour ma Slush framboise bleue au Ninja Slushi. Au moment du montage, le vrai coup de main consiste à utiliser le dos d’une cuillère pour amortir la chute de la base citron : sans cela, le poids de la glace viendrait percer la couche rouge.

Pourquoi une base neutre à 12 % de sucre ?

On me demande souvent pourquoi on ne met pas simplement de l’eau et du citron dans la cuve. Avec le Slushi, la règle du sucre est incontournable : sans lui, l’eau gèle en bloc et la vis sans fin finit par bloquer. Mon mélange d’eau, de citron et de sirop de canne tourne autour de 12 % de sucre, un seuil d’antigel idéal pour le programme Slush. Si vous tentez de diminuer cette dose sous prétexte que vous rajouterez des sirops ultra-sucrés dans le verre par la suite, la machine affichera des voyants d’erreur. Préparez donc une vraie limonade bien équilibrée en amont ; l’harmonie viendra du contraste avec les parfums purs rajoutés au dernier moment.

Quels parfums avez-vous choisis pour personnaliser vos trois étages ?

Questions fréquentes

Pourquoi ma machine bipe-t-elle pendant la préparation de la base au citron ?

C’est souvent le signe que le mélange n’est pas assez sucré, ou que la cuve est trop remplie. Vérifiez que vous avez bien mis la quantité de sirop de canne demandée : le sucre empêche la prise en bloc.

Est-ce que je peux utiliser un coulis de vrais fruits rouges au fond ?

Un coulis maison est généralement moins dense qu’un sirop pur. Il risque de remonter et de brouiller la séparation avec la couche blanche. Si vous y tenez, pensez à bien le sucrer pour l’alourdir.

Les 1200 ml de préparation rentrent-ils dans le Ninja Slushi FS301 ?

Oui, ce volume passe très bien dans le FS301. Vous serez un peu en dessous du repère maximum de la cuve. Lancez simplement le programme Slush habituel.

Puis-je préparer la limonade glacée à l’avance pour l’apéritif ?

Complètement ! La machine assure le maintien au froid très efficacement. Laissez-la tourner doucement, et procédez au montage tricolore dans vos verres juste au moment où vos invités arrivent.