Slush givrée à la bière de gingembre sans alcool

Le piquant caractéristique du gingembre gagne en intensité avec la texture granité, offrant une alternative ultra-rafraîchissante aux sodas classiques. J’adore utiliser la ginger beer du commerce pour ça : c’est simple, désaltérant et vraiment rafraîchissant. Petite astuce de barista à la maison : la mousse de la bière de gingembre très gazeuse fausse toujours la lecture du niveau de cuve, alors je commence toujours par la préparer à part. Le résultat final ? Un granité bien pris, parfait à siroter à la paille quand vous avez besoin d’un vrai coup de fouet frais.

Slush givrée à la bière de gingembre sans alcool

Recette de Camille Roos

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Plat : Slush / granitéCuisine : JamaïcaineDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

5

minutes

Prise au Slushi

45

minutes

Temps total

50

minutes

Une revisite glacée et piquante de la célèbre ginger beer, très facile à réaliser au Ninja Slushi pour un rafraîchissement immédiat.

Ingrédients

• 750 ml de bière de gingembre (ginger beer sucrée type Bundaberg ou Old Jamaica)

• 60 ml de jus de citron vert frais

• 20 ml de sirop de canne (optionnel, selon la marque choisie)

Préparation

• Dans un grand pichet, mélangez doucement la bière de gingembre avec le jus de citron vert et le sirop pour casser l’effervescence. Le gaz s’échappe au brassage, c’est bien le sucre de la boisson qui permet la prise.
• Versez la préparation dans la cuve de votre Ninja Slushi en veillant à ce que le liquide (et non la mousse) atteigne au moins le repère min sans dépasser le max.
• Sélectionnez le programme Slush et laissez la machine brasser jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse et dense, idéale pour être bue à la paille.

Frozen Moscow Mule

Frozen Moscow Mule : Pour une version cocktail de soirée, ajoutez 120 ml de vodka au mélange de base et basculez impérativement sur le programme Frozen Cocktail. À consommer avec modération.

Gérer le sucre et la mousse de la ginger beer

Quand on utilise une boisson pétillante du commerce comme la ginger beer, la première chose à surveiller est le taux de sucre. Sans lui, votre préparation gèlerait en un gros bloc de glace au lieu de former ce granité fluide qu’on aime tant au Ninja Slushi. Les marques classiques sont généralement assez douces pour que le programme Slush fonctionne sans aucun ajout. Si vous utilisez une bière de gingembre artisanale très piquante et sèche, n’hésitez pas à verser les 20 ml de sirop de canne pour garantir la texture. L’autre point crucial, c’est la mousse. Je vous conseille vraiment de laisser la boisson dégazer un peu dans un pichet. Si vous versez directement dans la cuve, la mousse va monter jusqu’au couvercle et fausser votre niveau de remplissage. En prenant quelques minutes pour mélanger le citron vert et la bière de gingembre en amont, vous vous assurez un niveau de liquide stable. Si vous aimez les saveurs exotiques avec ce type de consistance dense, jetez un œil à mon Smoothie mangue au Ninja Slushi, l’équilibre y est tout aussi intéressant !

L’art d’ajuster l’alcool pour un cocktail réussi

Vous l’avez sans doute remarqué dans la variante de la recette : dès qu’on introduit de l’alcool, on ne reste plus sur le même réglage. Sur mon FS301 comme sur les modèles plus grands, l’ajout de vodka modifie totalement le point de congélation de votre préparation. L’alcool agit comme un antigel naturel. C’est pour cela qu’il faut impérativement basculer sur le programme Frozen Cocktail. La machine va alors adapter son cycle de refroidissement pour forcer la prise du liquide. Attention cependant au dosage : si vous avez la main trop lourde, votre Moscow Mule restera désespérément liquide, même après une heure de brassage. Je me limite généralement à 120 ml d’alcool pour cette quantité de liquide. C’est le ratio parfait que j’ai trouvé pour garder le piquant du gingembre tout en garantissant une texture qui se tient parfaitement. Si votre machine bipe ou que le mélange ne prend pas, c’est souvent que la cuve manque de sucre ou contient trop de spiritueux : il suffit d’ajouter un trait de sirop ou un fond d’eau pour rééquilibrer le tout.

Préférez-vous votre ginger beer avec une note douce ou extrêmement piquante ?

Questions fréquentes

Pourquoi ma machine met du temps à faire prendre ma ginger beer ?

La bière de gingembre contient beaucoup de gaz. Pendant les premières minutes, le brassage sert surtout à chasser ce gaz, ce qui retarde légèrement le début du givrage par rapport à un jus de fruit plat.

Puis-je utiliser un soda au gingembre (Ginger Ale) à la place ?

Oui, le Ginger Ale fonctionnera très bien sur le programme Slush grâce à sa teneur en sucre, mais le goût sera beaucoup plus doux et moins épicé qu’avec une véritable ginger beer jamaïcaine.

Les voyants de mon Ninja Slushi clignotent pendant le brassage, que faire ?

C’est souvent le signe que la mousse a fait monter le niveau au-dessus de la sonde max, ou que la boisson manque un peu de sucre. Éteignez, enlevez un peu de mousse et ajoutez un trait de sirop si c’est une boisson très peu sucrée.

Si je fais la variante avec la vodka, le temps de prise est-il le même ?

Non, le programme Frozen Cocktail est généralement un peu plus long car la machine doit descendre plus bas en température pour contrer l’effet antigel de l’alcool.