Milkshake chocolat au Ninja Slushi

Compatibilité Ninja Slushi

Programme utilisé : Milkshake (milkshake glacé)

C’est un grand classique des diners américains que je vous propose de revisiter aujourd’hui, avec une texture crémeuse qui tient dans le temps sans fondre en deux minutes. Fini la corvée d’acheter des bacs de glace exprès : le Slushi givre et texturise lui-même la base liquide. J’adore cette sensation de boisson glacée et intensément cacaotée qui se sirote paisiblement à la paille. Préparez vos plus beaux verres, on lance la machine.

Milkshake chocolat au Ninja Slushi
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Milkshake chocolat au Ninja Slushi

Recette de Camille RoosPlat : MilkshakeCuisine : AméricaineDifficulté : Facile
Portions

4

personnes
Préparation

5

minutes
Prise au Slushi

40

minutes
Temps total

45

minutes

Un milkshake chocolaté préparé directement à partir d’une base liquide, sans recourir à des bacs de glace extérieurs.

Ingrédients

  • 600 ml de lait entier (très important pour l’onctuosité)

  • 200 ml de crème liquide entière à 30% MG

  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

  • 80 ml de sirop de sucre de canne (ou sirop d’agave)

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

  • Optionnel : chantilly et pépites de chocolat pour le dressage

Préparation

  • Fouettez vigoureusement dans un grand pichet le lait entier, la crème liquide, le cacao en poudre, le sirop et la vanille jusqu’à ce que le cacao soit complètement dissous. La matière grasse de la crème et du lait entier empêche la formation de glaçons.
  • Versez cette préparation chocolatée dans la cuve de votre Ninja Slushi en veillant à bien rester entre les repères MIN et MAX du réservoir.
  • Sélectionnez le programme Milkshake et laissez l’appareil tourner jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne l’apparence d’une crème glacée souple, épaisse à la paille. Gardez en tête qu’ici le ratio de sucre représente environ 10% du volume total pour éviter les cristaux.
  • Servez directement la boisson dans de grands verres, surmontez d’un dôme de chantilly et parsemez de quelques pépites de chocolat.

Milkshake chocolat-banane

    Milkshake chocolat-banane : Ajoutez une banane bien mûre finement mixée à votre base de lait et de cacao avant de verser le tout dans la cuve de la machine.

À préparer ensuite

L’équilibre des liquides pour un résultat crémeux

Au bar, on me demandait souvent le secret d’un milkshake qui ne se sépare pas en deux au bout de cinq minutes. Avec le Ninja Slushi, tout se joue sur la base liquide. Le point clé, c’est le sucre et la matière grasse : sans eux, le mélange gèle en un bloc cassant. C’est pour cela que je recommande vivement du lait entier et de la crème à 30%. Si vous essayez avec du lait écrémé, vous obtiendrez un granité un peu aqueux qui manque cruellement de corps. Le sirop de canne vient apporter ces fameux 10% de sucre nécessaires pour texturiser le liquide sans le figer complètement. Le programme Milkshake fait ensuite le travail de brassage pour émulsionner l’ensemble avec le froid en douceur.

Que faire si la texture tarde à prendre ?

Quand on prépare une boisson laitière épaisse, la machine peut mettre un peu plus de temps à descendre en température qu’avec un simple jus de fruit. Si vous trouvez que votre milkshake tarde à s’épaissir, vérifiez d’abord que votre cuve n’est pas remplie au-dessus du repère MAX. C’est l’erreur classique : l’appareil peine à refroidir un trop grand volume de liquide. Autre astuce que j’utilise tout le temps : préparez votre base à l’avance et laissez-la au réfrigérateur. Un liquide qui entre déjà bien froid dans le réservoir fera gagner de précieuses minutes et donnera une texture parfaite encore plus rapidement. S’il reste un peu de préparation à la fin du service, transvasez-la simplement dans un contenant hermétique pour la conserver au frais.

Pour la garniture, vous êtes plutôt team chantilly généreuse ou classique sans rien sur le dessus ?

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du lait végétal pour ce milkshake au Slushi ?

Oui, mais choisissez des laits végétaux type barista ou riches en graisses comme le lait d’avoine entier ou le lait de coco. Un lait d’amande classique risque de cristalliser car il manque de gras.

Pourquoi le programme Milkshake met-il plus de temps que le programme Frappé ?

Le lait et la crème ont besoin de plus de temps pour geler uniformément sans former de paillettes d’eau. La vitesse de brassage est spécifiquement adaptée à cette texture plus lourde.

Faut-il mettre des glaçons ou de la glace vanille dans la cuve ?

Surtout pas. Le Ninja Slushi gèle lui-même la préparation liquide. Ne mettez jamais de glace solide ou de glaçons dans la cuve, cela bloquerait et endommagerait la vis sans fin.

Mon mélange ne gèle pas assez et reste trop liquide, que faire ?

Assurez-vous d’avoir utilisé du vrai lait entier et de la crème. Si votre cuisine est très chaude, la prise peut être ralentie. Laissez tourner l’appareil un peu plus longtemps ou placez vos liquides au frais avant de les verser.

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